Vịt quay Quảng Đông

Nhắc đến các món vịt làm nên nét đặc trưng trong ẩm thực Trung Hoa người ta thường nhắc đến vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Tứ Xuyên, trong đó độc đáo và hấp dẫn nhất phải kể đến là vịt quay Quảng Đông.

Trên thực tế, cách chế biến vịt tại Bắc Kinh và Tứ Xuyên ra đời sau và học hỏi kỹ thuật chế biến của người Quảng Đông. Chính vì vậy, thưởng thức vịt quay ngon và đúng vị nhất phải là món vịt quay của vùng Quảng Đông.

Người Quảng Đông để làm nên món ăn được du khách gần xa ngưỡng mộ phải chú trọng ngay những khâu nhỏ nhất. Sau khi vặt sạch lông, con vịt không được mổ phanh như cách chúng ta vẫn làm. Chỉ khoét một lỗ nhỏ trên mình con vịt lấy nội tạng ra. Với cách làm này khi nướng vịt không những mềm, không mất nước mà thịt cũng ngọt và đậm đà hơn.

Sở dĩ món vịt quay Quảng Đông hấp dẫn và tạo được thương hiệu nổi tiếng trên khắp thế giới trước tiên là ở kỹ thuật tẩm ướp gia vị trước khi nướng. Gia vị đầu tiên và không thể thiếu đó là đường môn, loại đường đỏ, đóng thành từng bánh, ăn ngọt thanh. Cùng với đường môn, tỏi, gừng, hành , bột cam thảo, đậu nành, rượu và giấm trắng tạo thành một hỗn hợp đặc sánh quét lên khắp mình vịt. Cần khoảng thời gian 2 giờ để thịt vịt ngấm đượm gia vị mới bắt đầu mang đi quay.

Nướng vịt là khâu quan trọng và công phu nhất. Thường vịt được nướng khoảng một giờ liên tiếp. Trong quá trình này không được ngừng quay vịt, có như thế thịt mới chín vàng đều, không có mùi khét, thịt không bị khô mà ngọt nước. Mặc dù quay trong khoảng thời gian rất dài song khi ăn vịt vẫn tỏa mùi thơm đặc trưng, thoảng qua là hương thơm của gia vị làm át đi mùi than.

Vịt Quảng Đông sau khi quay da vàng rộm, bóng nhoáng như vừa được lướt qua chảo dầu. Mặc dù vậy thân thịt chắc, da giòn ăn bùi ngậy, không hề có cảm giác ngấy như khi ăn những món quay thông thường. Người Trung Quốc có nhiều cách thưởng thức vịt quay khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là ăn kèm bánh tráng chấm xì dầu hay ăn kèm hành, tỏi tây, dưa leo, củ cải kẹp trong bánh bột mì.

Ảnh: amthuc365.vn

Với thương hiệu đã được khẳng định giờ đây ta có thể tìm thấy vịt quay Quảng Đông ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Mỗi một vùng đất nơi món ăn này đi qua đều có sự thay đổi cho hợp với khẩu vị từng vùng. Tuy vậy, dù có tiếp thu bao tinh hoa của các nền văn hóa thì vịt quay Quảng Đông chính gốc vẫn không bị mờ nhạt và giữ nguyên sự hấp dẫn nhất đối với thực khách khắp năm châu.

Read More

Bánh tráng cuốn vịt quay ngon, lạ miệng

Vịt quay là món ăn hấp dẫn, bạn có thể dùng làm món ăn chính hay làm món nhậu cho chồng. Tuy nhiên với món bánh tráng cuốn vịt quay sẽ cho bạn những cảm nhận mới lạ và đầy thú vị.

Nguyên liệu:

• 100g vịt quay
• 10g gừng non,
• 10g dưa chuột,
• 10g cà rốt,
• Rau thơm,
• Húng quế,
• Ớt thái chỉ,
• Bánh tráng pía để cuốn.
• Nước chấm: ớt tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường, giấm, bột ngọt, đậu phộng rang giã giập.

Cách làm:

- Vịt quay chọn phần ức, thái sợi hình con chì nhỏ.

- Gừng cạo sạch vỏ, thái chỉ. Dưa chuột, cà rốt bào nhuyễn.

- Ớt, rau thơm thái nhuyễn.

- Trải bánh tráng ra, lần lượt xếp các nguyên liệu vào, cuốn đều và chặt tay.

Pha nước chấm:

• 50ml nước,
• 1 muỗng súp nước mắm,
• 1 muỗng cà phê đường,
• 1 ít bột ngọt,
• 10ml giấm,
• Tỏi ớt băm,
• Khuấy đều, cho thêm đậu phộng rang giã nhỏ.

- Cho cuốn vịt ra đĩa, khi ăn, chấm nước chấm pha sẵn.

Read More

Rong biển - món quà vô giá

Từ món rêu đá lừng danh nơi suối Mường đến những loài rong phổ biến ở miền Trung, các món ăn từ rong rêu trong ẩm thực Việt tuy không phong phú như món Nhật, nhưng cũng vô cùng đa dạng. Gọi các loài rong tảo là rau của biển, có đúng mà có sai.

Đúng vì người ta khai thác rong rêu làm món ăn cũng nhiều, nhưng lại chẳng phải nuôi trồng tưới tắm, hay vun bón nhọc công. Thế thì có khi gọi “cỏ biển” lại chính xác hơn rau. Nhưng rong rêu ăn được, ăn ngon và bổ dưỡng nữa là đằng khác. Đến nay người ta cũng đã nuôi trồng nhiều loại rong, có gieo giống, có thu hoạch theo mùa vụ hẳn hoi chứ không chỉ phó mặc cho ông trời nữa.

Những cánh đồng giữa biển

Đồng ruộng và biển như hai thái cực hoàn toàn khác nhau. Ấy thế nhưng, lạc vào một thảm rong dưới biển bạn mới thấy mọi ranh giới đều nhạt nhòa, vô nghĩa. Những thân rong mơ non tơ mềm mại vươn thẳng lên cao, uốn lượn như múa, chẳng khác gì một cánh đồng lúa đang rập rờn trong gió. Rong mơ già dài đến vài chục thước, màu sậm hơn, chuyển sắc nâu, thân to và lá có thể phát triển đến cỡ như bàn tay đứa trẻ. Những cành lá, những túi khí của rong mơ trông như những quả mọng trong veo có thể trở thành một món đồ chơi mà trẻ con nào cũng mê mẩn.

Còn nếu là bãi rong tía thì cảnh tượng thường thấy lại là những lá rong bản to khổng lồ, vờn quyện trong nước như những dải lụa mềm óng ả. Rong sụn lại có màu xanh trong, trông như những cành cây gầy guộc không lá. Rong câu hay rong rễ tre trông rất giống rong sụn, nhưng cành gầy guộc hơn và màu vàng nâu. Rong nho màu xanh lục, mọc thành từng chùm như những quả nho tí hon, hay một dề trứng cá chi chít, mọng nước.

Ở Việt Nam, khu vực miền Trung với những rạn san hô chết, hoặc những vùng sóng mạnh, thủy triều lên xuống rõ rệt có mọc rất nhiều rong. Rong vốn chuộng nơi nước ấm như thế. Tùy theo vùng nước, theo loài mà rong mọc từ tháng giêng đến tháng 7 âm lịch hàng năm. Nhưng đa số rộ lên vào mùa hè. Lặn hụp dưới làn nước trong veo để vớt rong, hay để “gặt” những dề rong tía, rong sụn cũng là một cái thú mà không phải ai cũng được hưởng. Muốn nhàn hơn thì tìm những nơi rong mọc cạn, đợi nước triều rút, chỉ việc ra cắt hoặc bứt rong. Thứ quà của biển này chế biến được khá nhiều món ăn, lại rất giàu dinh dưỡng.

Mùa thu hoạch

Đã có đồng ruộng thì có mùa thu hoạch. Có lẽ rong là thứ thu hoạch nhàn nhất, chỉ cần vớt là có hàng túm rong. Rong vừa vớt lên thường còn rất nhiều sạn cát, phải sơ chế qua trước khi dùng. Kỳ lạ là loài rong tía thường mọc trong thiên nhiên với những màu từ đỏ sang tím, sau khi chế biến lại chuyển thành màu xanh rêu đậm. Đây là loại rong khá phổ biến trong thế giới ẩm thực, mà trong món ăn Trung Hoa hay gọi pinyin, món Nhật lại là nori, còn Hàn Quốc thì tạo ra món kim hay gim. Lại còn loại tảo nâu nổi tiếng với cái tên kombu rất phổ biến mà người Nhật thường dùng để nấu lấy nước dùng cho vị ngọt hơn tất cả các loại rau củ hầm khác. Lá kombu sau khi nấu để lấy chất ngọt vẫn có thể dùng lại để làm gỏi, hay xắt nhuyễn cho vào chè ăn giòn sừn sựt, ở Việt Nam hay gọi là phổ tai. Không dùng rong biển như một loại thức ăn truyền thống, làm nền cho cả một nền ẩm thực như Nhật, nhưng các món chế biến từ rong biển cũng phong phú không kém, nhất là ở các tỉnh miền Trung.

Rong mơ thường được dùng để nấu canh, hầm xương hay nấu chè. Vị ngọt của nước rong hòa cùng cái ngọt của thịt thà thì không một loại hạt nêm hay bột ngọt nào sánh bằng. Rong mơ cũng thường được ướp mặn để giữ tươi, sau đó nấu nước sâm, nước rong biển, là món giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức. Đây là loại rong dễ dùng, dễ chế biến nhất, chỉ cần nhặt sạch rác rến quấn chung với rong là được một tô canh mát lòng.

Còn rong câu thì phải nhọc công hơn.Khi mới vớt lên, rong có màu xanh nhạt và khá tanh, thường lẫn sạn san hô dưới chân. Bạn phải ngâm rong trong nước vo gạo ít nhất một đêm rồi gọt bỏ những chỗ dính sạn cát, sau đó đem phơi khô. Lúc ấy, rong sẽ chuyển màu trắng ngà, dùng nấu cháo, làm gỏi hay nấu thạch, nấu chè xa xa thì cứ gọi là “ngon hết ý”!

Gỏi rong câu chế biến khá đơn giản. Chỉ cần trộn với rau thơm, nước mắm chua ngọt, tỏi ớt băm nhuyễn, thêm thịt tôm tùy ý. Cái ngon nằm ở khâu gia giảm nước mắm sao cho vừa miệng, nhưng bí quyết lại ở chỗ vắt vào vài giọt chanh khi ngâm rong câu, để rong bớt mùi tanh của gành hào, lại thêm giòn.

Một món nữa tuy ngày xưa người ta thường chỉ ăn trong lúc giáp hạt, nhưng đến giờ nhiều người vẫn thèm một bữa tuy đã no đủ, đó là món cháo rong câu. Cháo nấu với chút gạo, độn thêm khoai và cho rong câu vào. Cái ngọt của rong câu đã đủ làm món ăn ngon, chỉ cần thêm chút muối nữa là thành món cháo đậm đà, sánh dẻo.

Riêng món chè xa xa hay còn gọi là xoa xoa thì giờ đã biến tấu khá nhiều, vào đến miền Nam lại thành món sương sa hạt lựu, ăn với nước dừa. Nhưng đúng xa xa làm từ rau câu thì phải chọn mẻ rau câu mập ngon, ngâm nước vo gạo vài ba hôm rồi xả sạch để rong câu trắng và hết mùi tanh, sau đó mới bắc lên nấu cho đến khi rong tan ra. Đa số người ta thích rong chỉ tan vừa đủ để còn những lợn cợn, ăn vào sừn sựt mới tăng khẩu vị. Thêm đường vào rong ngọt nhạt tùy ý, mà phải là thứ đường mật đường mía hoặc đường phèn mới ngon, dùng đường cát trắng thì hỏng cả cái vị dân dã của xa xa. Hoặc nếu không thích thêm đường thẳng vào món rong thì thắng đường riêng, vắt vào chút chanh cho khỏi lại đường rồi thêm ít gừng đập giập. Rong câu để cho thật lạnh, khi ăn rưới nước đường có mùi thơm nhè nhẹ của gừng, ăn thế mới là đúng vị xa xa nguyên thủy.

Món ngon mát lòng như thế, lại chẳng tốn kém gì bao nhiêu nên các gánh hàng rong cũng bán khá nhiều, nhất là trong những ngày hè. Chẳng thế mà các anh hay lên tiếng ghẹo những cô nàng bán xa xa:

Xa xa ít vốn nhiều lời
Anh về… bỏ vợ lấy người xa xa

Ở Việt Nam, khu vực miền Trung với những rạn san hô chết, hoặc những vùng sóng mạnh, thủy triều lên xuống rõ rệt có mọc rất nhiều rong. Rong vốn chuộng nơi nước ấm như thế...

Read More

4 món Thái được yêu thích tại Sài Gòn

Lẩu Thái, chè Thái, gỏi Thái... là những món ăn truyền thống của người Thái với nhiều màu sắc và hương vị thơm ngon. Hãy dạo quanh một vòng Sài Gòn để thưởng thức những món ăn ngon tuyệt này nhé!

1. Lẩu Thái

Hương vị cay và thơm nồng từ sả, ớt, riềng, lá chanh kết hợp cùng vị chua chua rất đặc trưng riêng của lẩu Thái sẽ không lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác.

Nguyên liệu nấu cho món lẩu Thái rất phong phú, nhưng khi du nhập vào Việt Nam cũng được biến tấu phù hợp với sở thích của từng vùng miền. Tuy nhiên, món ăn vẫn giữ nguyên hương vị ban đầu của nó. Vì vậy, ngoài việc có các nguyên liệu cần thiết cho món ăn như: tôm sú, cá, ngao, mực, bò… món ăn sẽ không thiếu lá chanh, cà chua, húng quế, nấm rơm, ớt tươi, gừng, đường, nước chanh, sả, riềng… Món ăn dùng nóng với bún, nước mắm ngon và ớt tươi. Ngoài ra, rau dùng cho lẩu cũng đa dạng không kém, gồm: nấm kim chi, giá, rau nhút, rau muống, hoa chuối, hoa súng, cù nèo… Lẩu Thái đặc biệt ở chỗ gần như không thể thiếu vị cay của ớt tươi và vị thơm của lá chanh, của gừng tươi và một chút vị ngọt của đường.

Ở Sài Gòn, món lẩu Thái ngày nay rất phổ biến trong nhiều quán ăn. Tuy nhiên, nếu muốn ăn một món lẩu Thái ngon, đậm chất, bạn có thể đến địa chỉ 26/11 Nguyễn Văn Đậu, quận Phú Nhuận. Món ăn có giả cả phải chăng, 90.000 đồng cho một nồi lẩu 2 người ăn.

2. Gỏi tôm mực Thái Lan

Chính hương vị cay nồng, kết hợp với một chút chua, một chút đậm đà của ẩm thực Thái Lan sẽ giúp bạn ăn hoài không ngán.

Gỏi được xem là món ăn không chỉ ngon, mà còn chống ngán và hầu như mọi người đều ưa thích. Nguyên liệu làm món này đơn giản, dễ tìm, chỉ là dưa chuột, hành tây, cà rốt, cần tàu, rau răm, ớt tươi, lạc rang... hải sản gồm mực, tôm... nhưng cần phải chọn nguyên liệu tươi ngon. Đĩa gỏi tôm mực Thái Lan là sự phối hợp giữa nhiều màu sắc: màu trắng của mực, hành tây, màu đỏ ruộm của tôm và màu xanh dịu mát của cần tàu, dưa chuột... Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy chút vị cay dịu nhẹ nồng nàn mà không quá gay gắt, chút chua nhưng lại rất thanh.

Món gỏi tôm mực Thái Lan nay có mặt hầu hết tại một số quán ăn, với giá cả phải chăng, khoảng 50.000 - 70.000 đồng một đĩa. Món này đã trở nên phổ biến bởi nguyên liệu giòn ngon, lạ miệng và rất dễ ăn. Món dùng kèm nước mắm chua ngọt, cay cay, kết hợp cùng bánh phồng chiên sẽ rất ngon. Địa chỉ gợi ý: Quán Hà Nam, số 28 đường Lê Bình, quận Tân Bình.

3. Lẩu chay Thái

Từ những nguyên liệu tươi xanh từ các loại nấm, rau, củ, đậu phụ… lẩu chay sẽ mang đến cho bạn hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao.

Nguyên liệu để nấu món lẩu chay cũng đơn giản, dễ tìm, không cần phải chiên xào nhiều, không cần sử dụng bột ngọt. Đó là một vài loại nấm, hai miếng đậu phụ trắng, 1 củ khoai môn, 1 củ cải đỏ, 1 củ cải trắng, cần tàu, mì, bún, cải thảo, rau xanh các loại, 1 nhánh boa rô (tỏi tây), nước dừa xiêm, đường phèn… Món lẩu chay ngon đa phần nhờ những thành phần phong phú từ các loại nấm như: nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đùi gà… Khi tất cả nguyên liệu chín, nước vừa ăn, bạn sẽ cho nấm và rau vào cho chín. Chan nước lẩu với bún, hoặc mì vắt và rau ghém vừa thổi vừa ăn, chấm với nước tương cay sẽ giúp món lẩu thêm phần ngon hơn.

Bạn có thể ghé nhà hàng chay Hương Thiền tại địa chỉ B10 Trường Sơn, Cư Xá Bắc Hải, phường 15, quận 10

4. Chè Thái

Sự hòa quyện và đa dạng giữa các nguyên liệu giúp món ăn thêm thơm ngon và quyến rũ.

Món ché Thái du nhập vào làng ẩm thực Sài thành khá lâu và chiếm được cảm tình của nhiều người. Món ăn hấp dẫn bởi sự đa dạng về màu sắc, mùi vị của hàng loạt nguyên liệu tươi ngon, thơm đậm, nào là sầu riêng, mít thơm lừng, sapoche dẻo thơm, nhãn tươi, hạt lựu, bông tuyết, rau câu thái sợi, nước cốt dừa, sương sa... Song quyến rũ nhất là cái béo của sữa tươi và thơm đậm làm món ăn thêm quyến rũ.

Chạy dọc con đường Nguyễn Tri Phương, quận 10, bạn sẽ dễ dàng tìm cho mình món ăn này với giá chỉ từ 15.000 đồng một ly.

Read More

Ẩm thực lừng danh nhất thế giới

Bất cứ văn hóa nước nào cũng có nền ẩm thực riêng mang những đặc trưng khác biệt. 

Đôi khi việc đi du lịch cũng là một quyết định khó khăn với nhiều người, bởi sự khác biệt về ẩm thực. Đặc biệt đối với những người đam mê ăn uống, thì chắc chắn sẽ phải tìm được những nơi thỏa mãn khẩu vị của mình. Với họ, đầu bếp luôn là Vua.

  

Bằng những trải nghiệm của nhiều khách du lịch, của nhà báo, phóng viên kênh CNN trên khắp thế giới, họ đã lựa chọn được 10 quốc gia có nền ẩm thực đặc sắc - có món ăn hấp dẫn nhất thế giới. Vì vậy, những gợi ý sau sẽ giúp bạn dễ dàng hơn phần nào khi quyết định cho chuyến đi sắp tới .

1. Italy

Không chỉ nằm trong top 10 quốc gia có các điểm đến hấp dẫn được khách du lịch yêu thích nhất năm 2013, ẩm thực Italy đã nổi tiếng hàng thế kỷ nay với nhiều món ăn tinh tế đặc sắc, không một ai trên thế giới không biết đến những món cơ bản như spaghetty, pasta, pizza, café cappuccino, pho mát thơm ngon Ý….

Sự tinh tế của ẩm thực Ý đã phát triển thành một nét nghệ thuật, không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn phải đẹp mắt.

Từ những món phức tạp tới đơn giản, bạn cũng có thể học theo. Chỉ cần một gói mì, một ít dầu oliu, vài củ hành, cà chua và ít thịt muối, vậy là người Ý đã có thể chế biến thành cả một bữa tiệc trên đĩa rồi.

Quả là không ngoa nếu nói rằng ẩm thực Ý từ lâu đã trở thành món ăn của mọi người.

2. Trung Quốc

Các món ăn Trung Quốc từ lâu đã được cả thế giới ưa chuộng. Phong cách ăn uống của người Trung Quốc cũng rất khác biệt. Đối với họ, cách bài trí chung quanh món ăn không quan trọng bằng việc chế biến món ăn ra sao. Bên cạnh đó, không giống như phong tục của người châu Âu, món ăn nào ngon hơn không có nghĩa là sẽ đắt tiền hơn.

Một số món ăn của Trung Quốc bạn không nên quên khi đến thăm đất nước này 

Dim Sum - những món ăn nhỏ- vốn là món ăn của người Quảng Đông, được dùng trong những bữa ăn nhẹ hay lúc uống trà. Hầu hết các món Dim Sum được chế biến theo phương pháp hấp, nhưng cũng có thể dùng phương pháp chiên hay om.

Mì sợi, đây là món ăn quan trọng trong ẩm thực Trung Hoa. Cũng nổi tiếng không kém là 2 loại súp vi cá mập và súp tổ chim nhạn. Và món đậu hũ truyền thống và thông dụng.

3. Pháp

Ai cũng biết người Pháp vốn đã rất sành ăn và đặc biệt cẩn trọng trong việc ăn uống, chế biến và chi tiết đến cả tư thế ngồi sao cho thoải mái, nghệ thuật. Vì vậy cũng thật dễ hiểu khi đất nước này có nền ẩm thực nằm trong top 10 quốc gia nấu nướng ngon nhất thế giới.

  

Trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến các loại rượu vang của Pháp, món gan ngỗng béo, đây là món ăn mà họ rất tự hào. Gan ngỗng béo được chế biến thành món pa tê và có mặt trong menu của những nhà hàng cao cấp đạt chuẩn quốc tế tại Pháp.

Tuy nhiên, giờ đây nhiều người có xu hướng ăn kiêng, họ cho rằng món gan ngỗng béo là món đáng quở trách nhất vì việc chăm sóc rất tàn bạo của chủ trang trại để vỗ béo chúng, sau đó là giết chúng chỉ vì miếng gan để lên bàn ăn.

Ẩm thực Pháp cũng nổi tiếng với những món tráng miệng đặc sắc, đặc biệt nhất là các loại bánh ngọt tuyệt hảo về chất lượng: bánh trái cây, bánh su, bánh flan, bánh chocolate, bánh mì …

4. Tây Ban Nha

Nói đến Tây Ban Nha, xứ sở bò tót thì không thể quên nhắc tới nét ẩm thực đặc sắc của nước này. Ẩm thực Tây Ban Nha rất đa dạng và phong phú. Hai nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong các món ăn ở xứ sở bò tót là dầu ôliu và tỏi (quốc gia này sản xuất 44% sản lượng dầu ôliu trên thế giới).

  

Món giăm bông là một thực phẩm có giá trị cao đối với người Tây Ban Nha. Họ tự hào về chất lượng giăm bông của mình và sẵn sàng trả giá cao cho giăm bông chất lượng hàng đầu.

Họ cũng thích xúc xích, đặc biệt là chorizo, một xúc xích thịt lợn được làm bằng paprika. Có rất nhiều loại chorizo, xúc xích tươi, mềm cho đến xúc xích hun khói và để lâu.

Thịt bò, cừu và thịt lợn đều phổ biến, có thể được chế biến bằng cách quay, nướng trên than hoặc sa-tế cho các món sốt.

Một loại bánh mà chúng ta cũng hay làm là bánh ngô, nhưng bánh ngô Tây Ban Nha thì khác hẳn. Đây thật ra là một loại trứng tráng, với các nguyên liệu như tiêu, hành, thảo mộc và gia vị, được dùng cho bữa sáng.

5. Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự nhiên của món ăn. Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao, nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa.

Do vị trí địa lý bốn bề bao quanh đều là biển, hải sản và rong biển chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của người Nhật.

Và món ăn nổi tiếng nhất mà ai cũng biết, đó là món Sushi. Đây quả thực là một trong những món quà ẩm thực mà Nhật Bản dành tặng thế giới. Hầu hết những gì thơ mộng nhất lại nằm ở những thứ bình dị mà bạn không hề nghĩ tới. Sushi ngon dựa vào hai điều: sự tươi mới của nguyên liệu và kĩ thuật dùng dao điêu luyện của người đầu bếp.

Ngoài ra, Nhật Bản còn có những món nổi tiếng khác như Tempura, mì xào Ramen, mỳ te-uchi soba, Chirashi-don…

6. Ấn Độ

Là đất nước có hàng ngàn loại gia vị mà không ai có thể đếm hết được, Ấn Độ là đất nước có nền ẩm thực lâu đời, ảnh hưởng mạnh mẽ đến các món ăn trên thế giới.

  

Những món ăn với sự pha trộn của nhiều loại hương vị và màu sắc khác nhau đã làm nên đặc trưng riêng cho nền ẩm thực nổi tiếng này. Phổ biến nhất là các món ăn có nhiều gia vị, hơi cay và trong khi chế biến không thể thiếu sữa tươi và sữa chua.

Và món cà ri, được coi là quốc hồn của ẩm thực Ấn Độ, là món ăn nổi tiếng khắp thế giới. Có rất nhiều loại cà ri khác nhau. Món nướng cũng rất đa dạng, từ các loại rau củ, cá, thịt đến gà…đến cơm cũng nhiều loại cơm như Biryani, Pulau.

7. Hy Lạp

  

Ẩm thực Hy Lạp chịu ảnh hưởng của nhiều dòng ẩm thực khác nhau như của miền nam nước Pháp, Ý và Trung Đông nên rất đa dạng và phong phú.

Trong đó phải kể đến những món như Taramasalata, món khai vị nổi tiếng nhất đất nước Hy Lạp.

Súp avgolemono là món súp gà có hương chanh dùng với cơm; món được nấu từ nước luộc gà với gạo, trứng và chanh. Hay món bánh Baklava là bánh tráng miệng ngon tuyệt ở Hy Lạp…

8. Thái Lan

  

Chính nhờ sự hòa trộn tinh tế của các loại thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống mà phong cách ẩm thực của Thái Lan đã nổi danh trên toàn thế giới.

Canh chua Tom Yam Gung là một trong những món ăn rất đặc sắc của người dân Thái Lan. Món song tầm là món trộn của gỏi đu đủ, tôm khô, ba khía và xôi nếp được nấu trong ống tre. Không quá nồng mùi quế hồi, cà ri Thái có vị béo và thơm nhẹ của nước cốt dừa với nhiều loại rau như măng tre, cà pháo, cà tím, lá chanh, ớt xanh, riềng nấu với hải sản, gà hoặc bò.

9. Mexico

  

Ẩm thực Mexico cũng như con người Mexico vậy, đầy màu sắc và hấp dẫn. Đa phần các món ăn ở đây gắn liền với vị cay của ớt, mùi thơm nồng của gia vị. Các món ăn Mêxico có hương vị phong phú. Ẩm thực Mêxico là sự pha trộn giữa ẩm thực bản xứ truyền thống của bộ tộc Aztec, bộ tộc Maya, và ẩm thực Tây Ban Nha.

Các món ăn của đất nước ngày cơ bản có ngô - đậu - ớt được coi là bộ ba quan trọng trong việc chế biến thức ăn. Ngoài ra, chocolate cũng được đánh giá cao.

Trong đó nổi tiếng nhất phải kể đến món Taco giòn rụm của Mexico và vô số những món hấp dẫn khác.

10. Mỹ

  

Văn hóa ẩm thực của Mỹ là kết hợp của nhiều nền văn hóa ẩm thực của nhiều nước khác nhau trên thế giới. Các món ăn Mỹ cũng như con người đất nước này: giản dị, xuề xòa, thân thiện với tất cả mọi người.

Đầu tiên phải kể đến là món thịt bò hầm, món này được bắt nguồn từ Anh, giờ đây thịt bò hầm đã trở thành một món ăn đậm chất Mỹ sau nhiều năm du nhập. Sau đó là bánh táo, món Tacos có nguồn gốc ở Mexico nhưng rất phổ biến ở Mỹ, Macaroni, một loại nui tròn, ngắn, cong, làm từ bột mì có nguồn gốc từ Trung Quốc, được nấu chín và dọn dùng chung với phô mai Ý…

Read More

Thức ăn biến hình

- Những củ hành, cây cà rốt... biến thành hình thiếu nữ, diễn viên múa ba lê rất độc đáo.

Giống như 2 tiểu thư đang tạo dáng.



Điệu múa của cà rốt.



Chiếc cà vạt có một không hai



Món ăn gợi cảm



Một kiểu độn ngực mới chăng?



Đôi khuyên tai hấp dẫn

Amthuc365.vn

Read More

Nem cuốn kim chi đậu phụ

Nem cuốn thường là món sở trường của nhiều teen, nhất là trong mùa hè nóng nực thế này, nem cuốn ăn lại dễ nuốt và man mát. Nem cuốn kim chi đậu phụ là một món ngon dễ làm mà bất cứ bạn nào cũng có thể làm để măm măm cùng bạn bè, người thân trong tất cả các dịp đấy.

Nguyên liệu 
- Bún
- Đậu phụ
- 1 bát kim chi
- 1 củ cà rốt lớn
- Rau xà lách, rau mùi
- 1 mớ hẹ
- Xì dầu, vừng, ớt bột, dầu mè
- Bánh đa nem (bánh tráng)
Cách làm

	Bước 1: Rửa sạch các loại rau củ, rồi ngâm qua nước muối loãng nhé các ấy. Riêng cà rốt, ta đem nạo vỏ, xắt sợi mảnh và nhỏ như hình bên.
	Bước 2: Rất dễ nhé, giờ mình bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, thái đậu thành từng miếng dài và nhỏ rùi chiên vàng.
	Bước 3: Cuối cùng, chỉ cần các ấy vắt bớt nước chua của kim chi đi và để ra bát riêng, chuẩn bị cuốn nem ăn nào.

Rùi, giờ các ấy nhúng bánh đa nem vào nước để làm mềm cho dễ cuộn.


Sau đó trai bánh đa nem ra, xếp rau xà lách, rau mùi, cà rốt, hẹ, bún, kim chi và đậu phụ vào giữa.


Khéo léo cuộn tròn lại thành miếng nem là có thể măm măm rồi.


Chúng mình pha nước chấm như sau này: 6 muỗng xì dầu, 4 muỗng canh dầu mè, ớt bột, vừng rang thơm. Tất cả cho vào bát rồi khuấy đều lên nhé.

 Chúc các bạn ngon miệng!

Read More

Vị cay trong ẩm thực Hàn

Thực khách nhớ đến những món ăn Hàn Quốc không chỉ bởi nét tinh tế trong cách chế biến, khéo léo trong cách trình bày mà còn bởi hương vị đặc trưng rất riêng của ẩm thực nơi đây. Nếu từng một lần thưởng thức món ăn xứ kim chi nổi tiếng hẳn vị cay trong các món ăn sẽ là ấn tượng sâu sắc nhất đối với đất nước tươi đẹp này.

Từ lâu người Hàn xem vị cay là một trong những gia vị không thể thiếu để làm nên món ăn ngon, hấp dẫn. Nó đại diện cho văn hóa, lối sống, thói quen sinh hoạt hàng ngày. Sự xuất hiện của ớt, hạt tiêu trong tủ bếp gia đình cũng quan trọng như chính bản thân mỗi bữa ăn vậy.

Cũng giống nhiều nước có khí hậu hàn đới như: Nhật, Trung Quốc… vị cay trong những món ăn xứ Hàn có tác dụng làm tăng nhiệt độ cơ thể để chống chọi với cái lạnh. Theo quan niệm của người dân nơi đây, đồ cay trong món ăn còn giúp con người dung hòa với thiên nhiên. Bên cạnh đó ớt được coi là thứ quả biểu tượng cho sức mạnh của loài người trước những bệnh tật và thảm hỏa.

Trong bất kì món ăn nào của người Hàn từ sushi, kim chi, mì lạnh, cơm cuốn… vị cay đóng vai trò chủ đạo quyết định thành công trong việc tạo vị cho món ăn. Cảm nhận vị cay trong món ăn xứ kim chi bắt đầu ngay từ màu sắc, những miếng kim chi đỏ rực vị ớt chưa ăn cũng có thể cảm nhận được vị nóng. Khi thưởng thức những món ăn này sẽ khiến nhiều người có cảm giác tê tê, cay nóng lan tỏa khắp cơ thể.

Thông thường vị cay trong ẩm thực Hàn Quốc chủ yếu là ớt và hạt tiêu. Vị thơm đặc trưng cay sè đến bỏng cả lưỡi của ớt là người bạn đồng hành không thể thiếu trong các món ăn xứ lạnh này. Thông thường ớt được pha chế thành ớt bột, ớt giã nhỏ, tương ớt… rất tiện lợi trong chế biến các món ăn. Ngoài ra hạt tiêu là một trong những vị cay quan trọng. Vị thơm rất riêng của hạt tiêu sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn cho hương vị các món ăn.

Vị cay trong những món ăn nơi đây được sử dụng rất linh hoạt, nó có mặt trong đồ xào, đồ nấu, đồ chấm… Hẳn vì thế mà người Hàn lại “dễ tính” với những món ăn cay đến thế.  Tùy vào tài khéo léo của mỗi người đầu bếp để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn, tuy nhiên vị cay nồng của ớt, cay thơm từ hạt tiêu sẽ đóng vai trò không nhỏ trong việc chế biến thành công món ăn đó.

Đất nước Hàn Quốc tươi đẹp cùng những món ăn đặc trưng của mỗi mùa, mỗi vùng miền sẽ làm hài lòng thực khách thăm quan khi thưởng thức nét tinh tế trong mỗi món ăn nơi đây. Vị cay nồng tinh tế sẽ là điểm nhấn tăng thêm phần ấn tượng đối với mảnh đất này.

Read More

Mê mẩn ẩm thực Đà Lạt

Dạo một vòng Đà Lạt, tận hưởng hương vị đất trời cao nguyên, hương vị đặc biệt và độc đáo của nem nướng, chả ram bắp… sẽ thấy và cảm được trọn vẹn một Đà Lạt vừa dịu dàng vừa mãnh liệt. Trong cái se sắt của không khí vùng cao, hơi ấm từ các món ăn đặc trưng khiến Đà Lạt trở nên gần gũi, thân thương hơn với khách phương xa.

Nem nướng, bánh tráng nướng, chả ram bắp, bánh ướt lòng gà… là một trong những món nên thử khi có dịp đến thành phố trên cao nguyên Lâm Viên này.

Nem nướng

Không giống món nem chua rán khá đơn giản của người Hà Nội, nem nướng - một trong những món ngon Đà Lạt đa dạng với nhiều thành phần như nem, bánh tráng, đồ chua, nước chấm và rau. Nem nướng ở đây có cách ăn không khác món thịt cuốn của người Sài Gòn bao nhiêu.

Thực khách dùng bánh tráng mỏng nhưng dai, cho các loại rau: xà lách, chuối chát, khế, đồ chua, cùng với lát nem nướng và vài miếng bánh tráng ngọt chiên giòn, rồi cuộn tròn lại, chấm vào loại nước chấm “độc chiêu”.

Cứ thế, vị ngọt tươi của rau xanh mát, tươi non đặc trưng Đà Lạt, thịt heo thơm, nóng, vị bùi bùi của bánh tráng chiên hòa quyện vào thứ nước chấm béo béo sền sệt khiến mỗi miếng nem đều hấp dẫn như nhau, từ đầu đến cuối. Trời Đà Lạt lạnh là vậy, nhưng ăn nem nướng xong, uống chút trà gừng sẽ thấy lòng ấm áp nhiều.

Ở Đà Lạt, không ai không biết đến quán nem nướng nổi tiếng trên đường Phan Đình Phùng. Dù sau này có nhiều quán ở nhiều nơi khác nhau mang cùng thương hiệu, nhưng phần nem ở đó vẫn không có nơi nào sánh bằng. Quán đã lâu đời nên bác taxi hay xe ôm nào cũng biết, rất dễ hỏi hoặc tìm đến. Quán Chỉ bán duy nhất món nem với giá 35.000 đồng/phần.

Bánh tráng nướng

Ít nơi có bánh tráng nướng mà thành phần gồm nhiều loại thực phẩm như ở Đà Lạt. Nào là trứng cút, mỡ hành, thịt băm, tép rang và bánh tráng được làm từ bột gạo, thậm chí có nơi còn cho thêm khô bò.

Người mua sẽ được chứng kiến từ đầu đến cuối quy trình nướng bánh cực kỳ “điêu luyện” và nhanh lẹ của những người bán khắp nhiều con phố Đà Lạt. Chiếc bánh tráng mỏng manh được đặt lên vỉ nướng trên bếp than hồng, rồi các nguyên liệu lần lượt được dàn đều trên bề mặt cho chín. Để tăng thêm vị, bánh tráng thường ăn cùng với tương ớt cay nồng.

Trong những buổi chiều hay tối lạnh, đi bên bạn bè người thân và lai rai bánh tráng nướng thì thật thi vị. Nếu nhà có trẻ nhỏ thì chắc chắn, đây là món khoái khẩu của các bé, với giá phải chăng, chỉ từ 7.000 – 8.000 đồng /cái. Nơi bán món ăn vặt này ngon nhất là quán trên đường Nguyễn Văn Trỗi, mở từ 14h – 22h hàng ngày.

Chả ram bắp

Món ăn đặc biệt có tên “chả bắp” hay “chả ram bắp”, hiếm có ở bất kỳ nơi nào khác ngoài Đà Lạt. Nhiều người cứ nghĩ nó giống như “chả lụi” nhưng hoàn toàn không phải.

Chả bắp được làm khá công phu. Bánh tráng mỏng được cuốn bên trong là bắp non quết nhuyễn, hành tím băm, nêm thêm gia vị, tiêu xay… cho vào chảo dầu chiên giòn, vàng ruộm. Vị bắp non trong nhân thường rất ngọt và thơm, tạo cho cuốn chả bắp có hương vị hấp dẫn lạ.

Món ngon Đà Lạt này ăn với rau, đồ chua, bánh tráng và loại nước chấm làm từ tương đậu phụng béo béo, có thịt xay rất vừa miệng. Chính loại nước chấm độc đáo này đã tạo nên sự hấp dẫn riêng cho món ăn và hình thành “đẳng cấp” cùa các quán.

Các quán chả ram bắp đường Nguyễn Công Trứ, khu gần ngã 5 Đại học được rất nhiều người ưa chuộng, thường bán khoảng từ 15h trở đi. Mỗi phần có giá rất “hữu nghị”, chỉ khoảng 20.000 đồng/phần.

Bánh ướt gà

Quán bánh ướt gà lúc nào cũng đông khách. Cả người địa phương và khách du lịch đều muốn trải nghiệm vị lạ của món ăn khác thường này. Không ăn với chả, nem hay bánh tôm, nem chua như món bánh ướt nhiều nơi khác, món bánh ướt ở Đà Lạt được ăn kèm với thịt gà, lòng gà. Sự kết hợp giữa bánh dẻo, mềm với thịt gà thơm ngọt, lòng gà giòn, khiến cho món ăn trở nên rất ngon và lạ miệng.

Để thưởng thức, các bạn hãy tìm đến quán bánh ướt trên đường Tăng Bạt Hổ, gần chợ Đà Lạt, ở đây có bán cả nem nướng, giá các món ở đây từ 30.000 – 60.000 đồng, nước chấm rất ngon. Hoặc bạn cũng có thể đến quán trên ngã 5 Đại Học gần cổng Tỉnh Đội với mức giá sinh viên mềm hơn.

Bánh mì xíu mại

Vẫn lại là cái tên quen nhưng cách chế biến đem lại nét đặc biệt cho món ăn. Bánh mí xíu mại có ở nhiều nơi trong thành phố, cổng trường, cổng chợ… nhưng nổi tiếng nhất là quán góc ngã ba Trần Nhật Duật – Hoàng Diệu. Chỉ bán bánh mì với hai món là xíu mại và xíu mại thập cẩm nhưng từ 6h – 9h kín mít khách. Do vậy, nếu muốn ăn sáng thì bạn nên dậy sớm và thưởng thức món vừa rẻ vừa ngon này.

Mỗi phần xíu mại được bày trong chén nhỏ sâu lòng, đầy nước súp, bên trong có các viên xíu mại, chả que, da heo, rắc đầy hành bên trên. Bánh mì cũng ngon, vừa nóng vừa giòn, lại thơm.

Thưởng thức một lần cái vị ngọt xương, với cái cay nồng của ớt trong nước dùng kết hợp bánh mì mới ra lò và hành hoa thanh thanh cùng miếng xíu mại dai dai, đậm đà, thơm béo khiến cho buổi sáng Đà Lạt thêm tròn đầy.

Cứ an tâm là giá của món ngon Đà Lạt này khá bình dân, chỉ từ dưới 10.000 đồng mà thôi.

Atiso hầm giò heo

Một đặc sản của riêng Đà Lạt, ăn ở bất cứ nơi nào khác cũng không có hương vị như giữa đất trời nơi đây. Không chỉ là món ăn ngon, atisô hầm giò heo còn là loại thuốc bổ. Nó giúp cho người ăn ngủ ngon, lợi tiểu, mát gan, tăng thêm sức khỏe.

Món atiso hầm được dùng khi nóng, với nước mắm ớt cay. Vị nước ngọt, thanh và xương hầm mềm, béo mà không nát càng khiến món ăn được lòng nhiều thực khách. Không chỉ các chị em bầu bì, đang nuôi con mà những người khỏe mạnh, các đấng mày râu đều khó có thể chối từ món ngon bổ đến thế.

Món này có trong thực đơn ở hầu hết khách sạn, nhà hàng với giá đa dạng, từ mấy chục ngàn đến 100.000 đồng/tô tùy nơi.

Ngoài ra, các bạn thích bánh canh thì ghé qua khu gần bưu điện TP. Đà Lạt, bánh bèo trên đường Phan Đình Phùng, bún bò Huế ở ấp Ánh Sáng. Hay dạo qua các khu ăn uống tại chợ lầu, chợ trung tâm Đà Lạt với đủ loại đồ ăn ngon, rẻ, từ súp cua tới mì Quảng, bún sườn, cơm tấm…

Đêm đến, còn có thể cùng bạn bè, người thân lang thang chợ “âm phủ”, thưởng thức các món ăn chơi rẻ rẻ như bắp nướng, khoai lang nướng và uống sữa đậu nành nóng...

Trong bất cứ món ăn nào, cũng dễ dàng nhận ra vị riêng của Đà Lạt: cay cay, nồng nồng, nghi ngút khói nhưng dễ chiều lòng thực khách. Ẩm thực Đà Lạt như chính người dân nơi đây, vừa thanh lịch, vừa nhiệt tình trong nhịp sống bình thản, cùng tạo nên một Đà Lạt dịu dàng, ẩn giấu cái mãnh liệt của núi rừng bên trong.

Read More

Tự hào ẩm thực Việt

Một trong những niềm tự hào của văn hóa Việt Nam là kho tàng ẩm thực với hàng ngàn món ăn mang đậm bản sắc dân tộc trải dọc khắp 3 miền Bắc - Trung - Nam. Và món ăn Việt ngày càng được nhiều quốc gia trên thế giới biết đến.

Điều đó càng được khẳng định, khi tháng 8.2012 vừa qua tại Faridabad, Ấn Độ, Tổ chức Kỷ lục châu Á đã chính thức công nhận và xác lập 12 món ăn Việt Nam đạt tiêu chí "Giá trị Ẩm thực châu Á".

Phở Hà Nội

Món ăn Việt về khẩu vị nói chung không thiên lệch quá về một cực nào nên dễ hợp khẩu vị nhiều dân tộc. Món Việt cũng không nhiều dầu mỡ quá như món ăn Hoa, không dùng gia vị "mạnh" quá như món ăn Ấn Độ, không thiên về bơ, sữa như món ăn Âu…

Món ăn miền Bắc thường là những món nấu như: phở, miến, bún thang, bún mọc… do nước dùng của các món nấu miền Bắc thường tinh tế, thuần nhất về mùi vị; nếu bò thì chỉ toàn là xương, thịt bò; nếu là gà thì cũng vậy.

Còn món ăn miền Trung, đặc biệt là món ăn Huế, có một vị trí quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam thiên về tính đa vị, phối hợp rất nhiều nguyên liệu lẫn gia vị.

Món ăn miền Nam thì thường có ưu điểm nhiều rau như các món gỏi, cuốn; món nướng thường được phối nhiều gia vị khác nhau cho các nguyên liệu như thịt, hải sản, gia cầm… nên rất hấp dẫn người ăn do mùi thơm mỗi món rất khác nhau.

Gỏi cuốn Sài Gòn

Hầu như tất cả những món ăn Việt đều có thể tìm thấy ở những quán cóc, xe đẩy trên hè phố hoặc những quán ăn lớn, nhỏ bên đường, đầu ngõ, hẻm, những nhà hàng khách sạn sang trọng bậc nhất… Thực khách thì đủ già trẻ, nam nữ, ông tây, bà đầm, những cô cậu thanh niên Hàn Quốc, Nhật Bản, cả các chính khách, minh tinh của thế giới… tất cả đều thích thú, trầm trồ bên tô phở, đĩa nem, bát bún…

Những món ăn Việt đặc trưng với nghệ thuật chế biến tinh tế, riêng biệt. Martin Yan (Yan Can Cook) là một đầu bếp lừng danh, cũng là nhân vật chính đầy hài hước và cuốn hút trong chương trình truyền hình Yan Can Cook từng chia sẻ, món ăn Việt Nam rất đặc biệt, rất tốt cho sức khỏe, lúc nào cũng tươi. Bạn ăn như thế nào thì con người bạn sẽ thể hiện ra như vậy. Bạn nhìn xem, người Việt Nam, đặc biệt là phụ nữ rất mảnh dẻ và trông lúc nào cũng tươi tắn, đầy sức sống... Chả giò, sau đó là phở - món ăn trứ danh của người Việt Nam ai cũng yêu thích trong đó có Yan Can Cook.

Bún chả Hà Nội

Cũng giống như Yan Can Cook, có rất nhiều du khách từ khắp năm châu mê mẩn ẩm thực Việt bởi sự phong phú và đặc sắc. Đến Việt Nam du lịch, làm việc họ tìm và học nấu ăn để có thể tự tay chế biến. "Nếu hỏi tôi điều gì khiến tôi yêu thích nhất khi tới Việt Nam thì tôi sẽ trả lời ngay rằng đó chính là các món ăn.

Ở bất cứ nơi nào trên thế giới cũng có heo, bò, gà, vịt, hải sản… nhưng món ăn của mỗi quốc gia, mỗi vùng miền đều có những đặc trưng riêng, khác nhau do cách sử dụng gia vị, khẩu vị cũng như cách nấu đã quyết định nên phong cách ẩm thực của nơi đó. Tôi phải học một số món ăn Việt Nam để khi không ở đây vẫn có thể tự làm để thưởng thức và tôi dự định sẽ đem một số món ăn Việt như phở, chả giò vào trong thực đơn của nhà hàng mình ở Anh"- Daniel Roux một chuyên gia ẩm thực của Anh chia sẻ.

Bún thang Hà Nội

Khẳng định những giá trị về văn hóa ẩm thực Việt Nam từ năm 2010, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đã triển khai Hành trình quảng bá ẩm thực và đặc sản Việt Nam, tìm kiếm kỷ lục ẩm thực và đề cử đến Tổ chức Kỷ lục ASEAN, Tổ chức kỷ lục châu Á và Tổ chức kỷ lục thế giới Guinness, góp phần làm cho ẩm thực Việt Nam được thế giới biết đến nhiều hơn nữa.

Kết quả, tháng 8.2012 vừa qua tại Faridabad, Ấn Độ - Tổ chức kỷ lục châu Á đã chính thức công nhận và xác lập 12 món ăn Việt Nam do Tổ chức kỷ lục Việt Nam đề cử theo bộ tiêu chí xác lập "Giá trị ẩm thực châu Á" của Tổ chức kỷ lục châu Á qui định.

Có thể nói, trong 57 quốc gia và vùng lãnh thổ của châu Á, Việt Nam được xem là một trong những nước có văn hóa ẩm thực độc đáo và đa dạng. Sự độc đáo đa dạng ấy có được từ những món ăn truyền thống kết hợp với những bí quyết và công nghệ chế biến, đến các sản vật và chế phẩm đi kèm, kết hợp các nguyên liệu, gia vị của món ăn sao cho hài hòa, đảm bảo dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Read More

Những món ngon Nha Trang

Nha Trang như một cô gái đẹp. Khó mà cưỡng lại được những hàng dừa đặc trưng xứ nhiệt đới xanh bên bờ biển trải dài cát mịn màng lao xao lời gió. Khó mà ngó lơ mặt biển xanh ngọc, lóng lánh trong ánh mặt trời rực rỡ. Khó mà thờ ơ với ẩm thực đặc trưng vùng biển, những món ngon Nha Trang như: hải sản, bún cá, bánh canh cá… nơi đây.

Hải sản

Dọc bờ biển Việt Nam, nơi nào cũng phong phú hải sản nhưng hải sản ở Nha Trang mới thật tuyệt vời. Do là nơi giao của hai dòng hải lưu nóng và lạnh mà Khánh Hòa hội tụ rất nhiều loài sinh vật, tạo ra nguyên liệu phong phú, đa dạng làm nên các món ăn ngon tươi ngon.

Hấp dẫn bởi chính hương vị thuần khiết nên thường hải sản Nha Trang đơn giản, không quá cầu kỳ,  ít phụ gia, mà vẫn khiến thực khách khó quên sự đậm đà, tinh tế.


Chuyên gia ẩm thực người Pháp Marc Foucher, đã từng nhận xét thế này: “Tôi đến Nha Trang nhiều lần và lần nào cũng thưởng thức hải sản. Thật khó diễn tả hết hương vị của những món  nướng - thơm ngon, đặc sắc và khó lẫn với thức ăn của các dân tộc khác trên thế giới”.

Để cảm nhận thực tế, hãy đến Nha Trang, dạo dọc những con đường như Phạm Văn Đồng, Ngô Đức Kế, Trần Phú, Tháp Bà… chọn một quán ven đường để được phục vụ tận tình đồ biển “chất thật chất”.

Bánh canh chả cá/ Bún chả cá

Đây là món ngon Nha Trang mà hầu như ai tới đây cũng phải tìm thử. Dù là chả hấp hay chả chiên thì chả cá vùng biển đều hấp dẫn như nhau. Chả chiên thì thơm lừng, chả hấp thì ngọt dai. Nếu muốn đậm đà hơn, chỉ cần chấm thêm chút mắm nhĩ tỏi ớt là “hết sảy”.

Chả cá ngon là vì nguyên liệu có thể là cá mối, cá thu, cá thửng, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ… nhưng đều tươi sống và nguyên chất. Cá sau khi đã lóc hết thịt, xương còn được ninh làm nước dùng cho bánh canh, càng tăng thêm vị thiên nhiên chon món ăn dân giã.


Bánh canh chả cá và bún chả cá khác nhau cơ bản ở nguyên liệu chính, một bên là bún sợi nhỏ, bên kia là bánh canh bột gạo. Bún chả cá thì có rau kèm còn bánh canh thì không. Về tổng quan, món nào cũng ngon, cũng dễ ăn. Tô nước dùng trong veo, nổi lên bánh canh hoặc bún trắng, điểm thêm vài miếng cá, hành hoa xắt thật nhuyễn, kèm theo chả cá thật ngon. Thực khách thêm chút ớt, chanh rồi xì xà xì xụp thật thú.

Các quán phục vụ hai món này có ở khắp nơi từ đường Ngô Gia Tự bán cả ngày, Phan Chu Trinh, Vân Đồn bán chiều, Trần Văn Ơn bán từ 11 giờ trưa đến khoảng 4 giờ chiều, Yersin, Bà Triệu bán vào buổi sáng và chiều tối.

Bún sứa

Sứa tai, sứa chân trĩu nước, mập mạp là nguyên liệu chính để chế biến món ăn ngon thanh mát, đặc sản Nha Trang. Ngoài giải nhiệt, món lạ miệng này còn chữa được bệnh ho, viêm phổi và giúp khỏe người, lại phù hợp với người ăn kiêng hay có bệnh tim mạch với các thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như: protein, canxi, chất sắt, i-ốt…


Ngoài sứa thì trong bát bún còn có cá thu quết dẻo với dầu hành, tẩm gia vị ngon lành. Rồi lại còn nước dùng đậm đà vị biển từ mắm ruốc ngon và nạc cá thu. Tất cả cho cảm giác thanh đạm từ cá, hương vị trong trẻo với vị giòn giòn sần sật và mát lạnh của sứa, ngon tuyệt vời.

Chỉ từ 20.000 – 30.000 đồng là bạn đã có một tô bún sứa tại các quán trên đường Phan Bội Châu, Ngô Gia Tự, Hàn Thuyên, ngã tư Yersin - Bà Triệu.

Bún lá cá dầm

Bún lá - cá dầm là trong những món ngon Nha Trang đã được nhiều người ưa thích bởi nó mang hương vị thanh tao ngọt ngào của vùng quê. Tên gọi của nó cấu thành từ hai thành phần chính của món ăn, đó là bún lá và cá dầm. Bún lá là loại bún đặc biệt, khi làm, người ta xoáy nó thành hình tròn mỏng, mỗi lát bún ấy đổ lên một mảnh lá chuối xanh để không bị dính.

Cá dầm là loại nước lèo hợp nhất với bún lá. Khi nấu cá được gỡ xương dầm ra từng mảnh nhỏ thả vào nồi nước. Thêm cà chua, hành hoa giữ mùi thơm và tăng hương vị là đã có được tô bún ngon.


Bún ăn kèm với đĩa rau sống được thái nhỏ đặc trưng của người dân Nha Trang. Thường mỗi tô bún được trình bày như sau: các loại rau sống như xà lách, hoa chuối, rau thơm vụn bốc bỏ dưới đáy tô, phủ trên là hai lát bún lá rồi cho nước cá nóng lên trên, vắt một ít chanh tươi, rưới một ít nước mắm ngon tinh khiết và ít ớt đâm nhuyễn thế là đã sẵn sàng cho khách thưởng thức.

Các bạn có thể tìm đến các quán trên đường Hàn Thuyên, ngã tư Yersin - Bà Triệu, bán chiều, tối; đường Bạch Đằng, bán cả ngày.

Nem chua Ninh Hòa

Dù là món có nguyên liệu từ thịt heo, có vẻ không liên quan lắm đến biển, nhưng nem chua Ninh Hòa là món ăn Nha Trang nổi tiếng hầu như mọi người ai cũng biết đến. Nem Ninh Hòa có một vị riêng, chua vừa phải, ngọt dai đặc biệt. Có lẽ do nem được làm chủ yếu bằng tay. Khi ăn món này phải ăn kèm với tỏi tươi.


Ngoài ra, từ nguyên liệu trên, người ta có chế biến thêm loại nem nướng và nem chiên mỡ ngon không kém. Những loại rau sống thường ăn kèm với nem là xà lách, rau thơm, lá hẹ… Cuộn một miếng bánh tráng với nem, cho rau và chấm với thứ nước chấm được phá chế theo công thức bí truyền mang đến một trải nghiệm ẩm thực thật khó quên cho bạn.

Các quán nem trải khắp Nha Trang, thường phục vụ vào buổi chiều đến tối như trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, Lê Lợi, Hoàng Văn Thụ, Lê Thành Phương, Trần Đường...

Bánh căn

Bánh căn có hình dáng gần giống với chiếc bánh khọt của người miền Nam. Làm từ bột gạo với các loại nhân phong phú và đa dạng, từ thịt, trứng, nấm, mực, tôm… loại nào cũng ngon và mang vị khác biệt.

Nước chấm bánh căn mới thật đặc biệt, mang màu đỏ tươi, pha hơi sánh và có vị chua ngọt hơi cay rất ngon miệng. Bánh căn được ăn chung với các loại rau sống như xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh thái thành sợi nhỏ.


Người trẻ thích bánh nóng ăn ngay khi vừa ra lò, còn bánh nguội thường phần các em nhỏ và người già mua về. Bánh căn ở mọi nơi trong thành phố như dọc theo đường Tháp Bà, Trần Quý Cáp, Nguyễn Thiện Thuật, Lý Thánh tôn , Sinh Trung, Lý Thánh Tôn… Cứ yên tâm ăn thả cửa vì đây là món bình dân, cực rẻ tiền.

Bánh ướt Diên Khánh

Ở Nha Trang, nổi tiếng và được nhiều người biết đến nhất là bánh ướt Diên Khánh, một huyện giáp ranh với thành phố Nha Trang. Từ lâu, bánh ướt Diên Khánh được biết đến với việc ăn kèm cùng với hành phi, giá trụng, tóp mỡ, chả lụa và nem chua. Miếng bánh mềm thơm mùi gạo, thêm một ít xoài xanh chua cuốn vào, chấm kèm với mắm sẽ cho mỗi người một cảm nhận.


Mắm ăn với bánh ướt cũng rất phong phú. Mắm nước làm bằng nước mắm ngon, pha ít nước cho loãng, rồi thêm gia vị: ớt, tỏi, đường, bột ngọt cho có độ dịu, thơm, có màu đo đỏ của ớt… Còn mắm ruột làm bằng ruột cá bò, cá ồ hay cá ngừ. Mắm nêm với thơm xắt nhỏ, pha đường, chanh, tỏi, ớt sao cho không mặn quá, có vị ngọt chua của thơm chanh, có vị cay của ớt, mùi thơm của tỏi.

Bạn có thể ăn bánh ướt Diên Khánh tại Hồng Lĩnh, Nha Trang sau 15 giờ, trừ chủ nhật hoặc phi thẳng đến Diên Khánh, dọc đường quốc lộ 1A (đường đi TP. HCM) để thưởng thức hương vị gốc. Những hàng quán này hoạt động từ 4 giờ sáng cho tới đêm. Do đó, khách ăn điểm tâm cũng được, ăn trưa cũng có, ăn xế ăn đêm đều được.

Bánh đập

Bánh đập là món miền Trung, nhưng bánh đập thịt nướng của phố biển Nha Trang được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon, đậm đà. Nó được kết hợp từ bánh tráng nướng và bánh ướt, ăn kèm với các nguyên liệu như: thịt lợn luộc, lòng, thịt nướng.

Cái ngon hay dở của món ăn phụ thuộc vào hai loại nước chấm đi kèm là mắm nêm và mắm pha. Mỗi loại nước chấm đều có mùi vị và cái ngon riêng độc đáo, khó để nhận xét cái nào ngon hơn, cái nào dở hơn.


Ghép một miếng bánh tráng nướng và bánh ướt, thoa lên bề mặt một ít mỡ hành, tôm cháy, sau cùng là thịt nướng hay thịt luộc… gập đôi, chấm vào chén mắm và thưởng thức. Cái giòn rụm của bánh tráng, cái mềm dẻo của bánh ướt hòa quyện vào nhau trong cái đậm đà của nước chấm, với bùi bùi ngọt ngọt thơm thơm của thịt nướng quả khiến nhiều thực khách thích thú.

Có thể ghé qua đường Hồng Lĩnh, Cao Bá Quát buổi chiều, tối để thử món ăn đơn giản nhưng chế biến cầu kỳ này.

Ngoài văn hóa ẩm thực đặc trưng vùng biển, Nha Trang còn là nơi tuyệt vời cho người thích khám phá, tìm hiểu các sinh vật đại dương vì mỗi đảo ở đây đều có cảnh quan đặc sắc riêng.

khách còn có thể tham gia các hoạt động thể thao mạo hiểm như mô tô nước, dù kéo, lướt ván, lặn biển chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thế giới sinh vật dưới đáy đại dương nữa.  Cũng có khi, chỉ là sự đơn giản, dễ chịu khi lang thang cà phê và la cà quán xá cùng bạn bè, người thân.

Read More