Các cách trang trí trứng đẹp mắt

Làm hoa, hình trái tim, bóng nhiều màu cho món ngon từ trứng đơn giản, thông dụng sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn, ngon miệng. Đây cũng có thể là một ngạc nhiên bất ngờ đối với những người thân yêu của bạn.

1. Làm hoa 

Bạn cần có nguyên liệu là trứng (đã rán thành miếng mỏng) và xúc xích loại nhỏ

Dùng dao bén khía mặt trên xúc xích thành nhiều cánh, rồi cho vào nồi luộc chín.

Gấp đôi miếng trứng, cắt thẳng góc hai đầu

Dùng dao cắt dọc thành dạng tấm sợi

Miếng trứng sau khi cắt xong

Đặt xúc xích đã luộc vào đầu miếng trứng, và cuốn để tạo hình hoa.

Gắn cố định trứng bằng một đoạn mì sống

Bạn có thể chọn loại "nhụy" khác cho hoa hướng dương, chẳng hạn ngô hoặc cà rốt... Hoặc bỏ cả nhụy nếu thích, trông như thế này

Trang trí cho đĩa thêm phần sáng tạo

2- Cách làm trứng trái tim
Nguyên liệu: Trứng - một tấm bìa carton (có thể cắt từ vỏ hộp sữa) - đũa tròn - dây chun

Chuẩn bị nguyên liệu gồm 2 cái dây chun, đũa tròn một đầu, một mảnh bìa carton

Trứng luộc lên, hãy còn ấm, đặt vào bìa carton và ấn đũa vào giữa quả trứng. Buộc dây chun ở hai đầu đũa vào tấm bìa.

Đảm bảo trứng vừa được luộc và còn ấm, nếu không nó sẽ dễ vỡ.

Để nguyên trong 10 phút. Cho vào tủ lạnh nếu là trong mùa hè

Tháo dây chun và cắt quả trứng làm đôi

Và đây là sản phẩm - hai nửa trứng hình trái tim xinh xắn

3- Bóng nhiều màu

Nguyên liệu: Bột cà ri hoặc bột nghệ, cải bắp tím, giấm; 3 quả trứng luộc

Hòa bột cà ri hoặc bột nghệ vào cốc nước, khuấy đều

Ngâm trứng luộc vào đó sao cho nước ngập trứng. Ngâm từ 20 đến 30 phút, cứ 10 phút lại khuấy. Bạn có được quả trứng màu vàng

Để làm trứng màu tím, băm lá cải bắp tím, ngâm vào nước ấm trong 10-15 phút. Vớt hết cái. Đổ nước vào cốc và ngâm trứng luộc vào đó

Để nhuộm trứng màu hồng, bạn cho một thì giấm vào bát nước màu tím, nó sẽ chuyển màu hồng ngay lập tức

Đặt hai quả trứng luộc vào hai bát này trong 20-30 phút. Khuấy sau mỗi 10 phút

Và đây là sản phẩm. Trông chúng xinh tuyệt, phải không

Read More

Sao Việt ăn sushi nude trên người mẫu nóng bỏng

Sushi nude của Nhật Bản đã không còn mới với thế giới. Tuy nhiên, ở Việt Nam, đây là hình thức ẩm thực còn khá xa lạ. Mới đây, diễn viên Trương Minh Cường đã để lộ hình ảnh anh đang thưởng thức món ngon trên thân hình người mẫu vô cùng nóng bỏng.

Mới đây, Trương Minh Cường bất ngờ chia sẻ những hình ảnh mình đi ăn sushi được đặt trên cơ thể các người mẫu nude khiến không ít người bất ngờ. Một số người tỏ ra khá ngạc nhiên vì "người đàn ông của gia đình như anh mà cũng tới đây sao"? Tuy nhiên, nam diễn viên điển trai lại có cách nhìn hoàn toàn khác. Anh chia sẻ: "Nơi đây nam nữ có gia đình đều tới đông lắm. Nghệ thuật mà, có gì không tới được?".

Nam diễn viên Lòng dạ đàn bà là người rất chịu khó cập nhật trên mạng xã hội của mình. Anh chủ yếu chia sẻ những hình ảnh hạnh phúc bên vợ con. Bản thânTrương Minh Cường cũng không ít lần chia sẻ, nổi tiếng không phải là mục đích sống lớn nhất của anh. Anh luôn cố gắng để công việc phát triển tốt và gia đình vui vẻ. Bên cạnh đó, trước những ý kiến trái chiều về nhan sắc của bà xã, nam diễn viên thẳng thắn cho biết: "Vợ tôi đẹp theo cách người phụ nữ đảm đang việc nội trợ, gia đình và tôi luôn cần một người như vậy. Quan niệm của tôi từ xưa là không lấy người nổi tiếng làm vợ".

Ngay từ những lần đầu tiên xuất hiện trên phim ảnh, Trương Minh Cường đã được gọi là "Jang Dong Gun Việt Nam" bởi từ gương mặt điển trai, ánh mắt, nụ cười tới vóc dáng cao to và vẻ nam tính của anh điều khiến công chúng liên tưởng đến tài tử điện ảnh nổi tiếng Hàn Quốc. Bên cạnh các vai diễn nhiều màu sắc trên màn ảnh,Trương Minh Cường còn rất đắt show quảng cáo. Chính bởi vậy, không ít bài báo đã tôn vinh anh như thể "ông hoàng quảng cáo Việt". 

Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, Trương Minh Cường bất ngờ im hơi lắng tiếng, không có những hoạt động nghệ thuật nổi bật vì cả gia đình, anh đã sang Mỹ định cư. Nam diễn viên điển trai vẫn thỉnh thoảng đi đi về về giữa hai đất nước để tham dự những sự kiện lớn cũng như điều hành công ty của mình. Bên cạnh đó, dù đã có một cậu con trai rất kháu khỉnh và sự nghiệp ổn định nhưng Trương Minh Cường vẫn cắp sách tới trường. Nam diễn viên Gió nghịch mùa cho biết anh đang theo học khóa sản xuất phim, làm phim bằng công nghệ 3D và tổ chức các show truyền hình tại kinh đô điện ảnh Hollywood.

Trương Minh Cường hào hứng lựa chọn đồ trên cơ thể người mẫu nude

Read More

Nước vối – thức “trà” của hồi ức

Nói tới đàm đạo, tâm sự… người ta nhớ tới các loại trà. Nhưng có một loại nước ngon và phổ biến ở vùng đồng bằng Bắc Bộ cách đây khoảng vài chục năm đổ về trước, ấy là nước vối. Đối với nhiều người lớn tuổi, nước vối chính là thứ “trà” của hồi ức, nơi lắng đọng tâm hồn Việt.

Trà đá, trà nóng, trà chanh là những thức uống trở nên phổ biến ở Việt Nam ngày nay. Nói tới đàm đạo, tâm sự… người ta nhớ tới các loại trà. Nhưng có một loại nước ngon và phổ biến ở nhà nhà vùng đồng bằng Bắc Bộ cách đây khoảng vài chục năm đổ về trước, ấy là nước vối. Đối với nhiều người lớn tuổi, nước vối chính là thứ “trà” của hồi ức, nơi lắng đọng tâm hồn Việt.

Nước vối là thứ nước được hãm bởi lá vối hoặc nụ vối. Các cụ nói, nước lá vối có tính nóng, ngược lại, nước nụ vối thì có tính mát. Tùy vào sở thích mà người ta dùng lá hay nụ. Lá vối và nụ vối đều được lấy từ cây vối, loài cây được trồng hầu khắp các nơi ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Nếu cái ao nào có một cây vối bên bờ thì mùa hè sẽ mát, cá không bị nóng mà chết. Tuy nhiên, ngày nay cây vối không còn phổ biến như vậy nữa. Giới trẻ nhiều người không biết cây vối trông như thế nào. Kéo theo đó, nước vối cũng không còn thông dụng.

Đối với nhiều người lớn tuổi, nước vối chính là thứ “trà” của hồi ức (Ảnh: internet)

Người xưa cầu kỳ, nụ vối thu hoạch được phải được phơi nắng thật kỹ, thật khô. Đến mức mà nhiều người để vối cả chục năm vẫn còn dùng được. Lá vối hái ở trên cây xuống phải được phơi cho giòn như bánh đa nướng. Nhiều nhà cầu kỳ dành riêng cho vối một chiếc ấm. Chiếc ấm ấy không dùng để pha bất kỳ loại nước lá nào khác để tránh cho mùi hương của nước vối không còn “thuần” nữa. Khi pha nước vối, rửa sạch lá cho vào ấm đã được tráng nước sôi. Sau đó, đổ thật nhanh nước nóng đang sôi sùng sục vào hãm. Không giống như nhiều loại trà dùng ngay như bây giờ, nước vối phải chờ hãm cho bai nước ra mới uống.

Nước vối có thể uống nguội hoặc uống nóng. Nước vối hơi chát mà vẫn ngọt, thoảng mùi hương của thảo mộc. Đặc biệt, nước vối không đắng gắt như trà mạn nên dễ uống và hợp với nhiều lứa tuổi.

Nước vối là thứ nước rất được ưa chuộng trước đây. Không những là thức uống dân dã, thưởng thức nước vối còn được nâng lên thành nghệ thuật. Nhiều gia đình cầu kỳ ướp hương sen vào vối khi mùa sen đến. Nước vối sen trở thành thứ nước quý dành cho những người sành thưởng thức.

Các cụ ngày xưa cất nụ vối trong những lọ sành nhỏ nút lá chuối khô, như vậy có thể bảo quản được rất lâu mà không nhạt hương nhạt vị. Đó là biểu hiện của sự nâng niu tinh tế. Ngày nay, nước vối không còn phổ biến như trước nữa nhưng cũng không phải là xa lạ với nhiều người Việt. Nhắc đến vối, người ta vẫn mường tượng về một “đặc sản” của ẩm thực Việt Nam thời xa vắng.

Nhắc đến vối, người ta vẫn mường tượng về một “đặc sản” của ẩm thực Việt Nam thời xa vắng (Ảnh: internet)

Read More

365 ngày thưởng thức món ngon Hà Nội

Nhắc đến những món ngon Hà Nội, nhiều lữ khách phương Nam có thể kể ra vanh vách nào là bún ốc Tây Hồ, bánh tôm Hồ Tây, bún thang, bún mọc Hàng Hành, miến lươn Hàng Da, cốm làng Vòng xanh mịn thơm mùi lá sen hay ô mai mơ gừng, sấu dầm Hàng Đường, Ngõ Gạch…

Đến với Hà Nội, bạn hãy thử những món ngon theo mùa. Giống như thời trang, gu ẩm thực và danh sách này được tự điều chỉnh, thay đổi một cách ngạc nhiên.
Tháng Bảy ở Hà Nội không đẹp như tháng Tư mùa hạ về với hoa loa kèn nở trắng muốt trên những gánh hoa nằm sau xe đạp người bán rong đi dọc những con phố nhỏ, không mát mẻ như tháng Mười mùa thu xao xuyến với hương hoa sữa thơm nồng trên tóc những cô gái trẻ, cũng không ẩm buốt cái rét mùa đông đầy nhớ nhung như tháng Mười Hai ở nơi này…
Tháng Bảy đẹp oi nồng với cái nóng ẩm ướt, những cơn mưa bất chợt kéo dài gần giống như thời tiết Sài Thành. Vậy, bạn hãy thử xoa dịu mình trong những ngày hè nóng ẩm ở đây bằng những món ăn vừa lạ vừa quen.
Nhắc đến những món ngon Hà Nội, nhiều lữ khách phương Nam có thể kể ra vanh vách nào là bún ốc Tây Hồ, bánh tôm Hồ Tây, bún thang, bún mọc Hàng Hành, miến lươn Hàng Da, cốm làng Vòng xanh mịn thơm mùi lá sen hay ô mai mơ gừng, sấu dầm Hàng Đường, Ngõ Gạch… Đó là những món ngon ở Hà Nội, nhưng nếu bạn trở lại thành phố này đến lần thứ năm, thứ bảy mà vẫn bịn rịn chỉ với những thực đơn quen thuộc ấy, e rằng bạn đã “lãng phí” một Hà Nội rất ngon, rất khác rồi.
Bạn có thể thử món lẩu riêu cua đồng sôi sùng sục ăn thì nóng mà tính thanh nhiệt lại cao, hay món vịt om sấu với vị thanh thanh chua chua của những trái sấu.
Bạn cũng có thể thử phở trộn nằm dọc con phố nhỏ bán thuốc Bắc, Lãn Ông, là một biến thể khác của hủ tíu khô hay phở khô Gia Lai có mặt trên những con hẻm Sài Gòn. Món ăn này cho thấy, qua bàn tay và khẩu vị của người Hà Nội, những món ngon của mọi miền đã có thay đổi thích hợp.
Rẽ vào ngõ nhỏ Hàng Hành ngay sát Bờ Hồ, bạn sẽ được thưởng thức tách cà phê với hương thơm lan tỏa đến đầu ngõ. Ở đây cũng có một tiệm cà phê nhỏ với lối trang trí bắt mắt, cùng hai chiếc vespa cổ màu vàng tươi ở ngay cửa. Ngồi ở đây, bên khung cửa sổ rộng mở, bạn sẽ được thư giãn bằng chiếc bánh macaroon và muỗng kem cà phê mang hương vị Pháp. Khi rời khỏi thành phố này, bạn sẽ thấy nguyên vẹn hương vị của món ăn và của cả bầu không khí thành phố, sống động lại trong trí nhớ.
Nếu ngại lê la các quán nhỏ, bạn cũng có thể chiêu đãi mình trong những nhà hàng đặc trưng Hà Nội. Dã Liên - Wild Lotus là một ví dụ, không gian được trang trí với những bức tượng Phật cổ. Đây là một lựa chọn để bạn có thể bàn bạc công việc hay dùng một bữa ăn tối trang trọng. Bạn có thể tham khảo món tôm bao lạc và gỏi xoài ở đây. Tôm tươi được bọc một lớp lạc rang vừa đủ 70% độ chín, chiên giòn, vừa ngọt vị tôm, vừa thơm bùi vị lạc, kết hợp với gỏi xoài chua thanh sẽ là một ví dụ cụ thể nhất cho bạn về những cập nhật trong danh sách những món ăn ngon ở Hà Nội.
Nếu vài năm trước người Hà Nội thường rộ lên với lẩu Phùng Hưng hay phở cuốn Ngũ Xá, xôi xéo gà thì năm nay, bạn sẽ chỉ thấy trong tin nhắn hẹn hò nào là lẩu riêu cua bò hay phở trộn Lãn Ông, Lương Văn Can mà thôi…
Khu phố cổ Hà Nội thuộc địa bàn quận Hoàn Kiếm gồm 76 tuyến phố. "36 phố phường" là một cách gọi ước lệ khu vực đô thị cổ. Đây còn được biết đến là phố Phái vì là chủ đề quen thuộc của danh họa Bùi Xuân Phái.
Mọi người thường cho rằng các phố có chữ "Hàng" đều nằm trong khu phố cổ, nhưng thực tế, hiện có 34 phố trong khu vực này không có chữ đó (ví dụ như: Hà Trung, Bát Đàn, Chợ Gạo, Đồng Xuân...) và 11 phố có chữ Hàng nhưng lại không nằm trong khu phố cổ (ví dụ như: Hàng Bún, Hàng Cháo, Hàng Cơm...).
Ngoài ra, một số ngõ cũng có chữ "Hàng" như: ngõ Hàng Hành, ngõ Hàng Bột, ngõ Hàng Cỏ và có 3 phố có chữ Ngõ trong tên của mình, như: phố Ngõ Gạch, Ngõ Trạm và Ngõ Tạm Thương.

Amthuc365.vn

Read More

Cốm Vòng - Nét xưa Hà Nội

Nhắc tới cốm Vòng là người ta mường tượng ngay được vị ngọt dẻo, màu xanh mượt mà và hương thơm quyến rũ của hạt gạo non. Cốm Vòng, chỉ nghĩ tới thôi cũng khiến bao người yêu Hà Nội thấy nao lòng như hồi tưởng về một miền xưa cũ – nơi những gánh hàng chuyên chở hương vị của đồng quê đất Việt.

Làng Vòng  nay nằm tại phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy, Hà Nội. Bây giờ đây là khu vực sầm uất, đông dân cư của thủ đô. Tuy nhiên trước đây, nhất là vào thời kỳ phong kiến, khu vực làng Vòng nằm ở ngoại thành của kinh đô. Vùng ngoại diên của kinh đô lúc đó là những làng nghề cung cấp các mặt hàng thiết yếu cho nội thành. Làng Vòng lúc đó vẫn còn bạt ngàn đồng ruộng, lúa là sản phẩm chủ yếu, và nghề cốm cũng bắt đầu từ đó. Bên cạnh phở cuốn Thanh Trì, phở gà, phở bò, bún chả… cốm Vòng trở thành một trong những thức quà được yêu thích nhất của người Hà Nội.
Nghề làm cốm ở làng Vòng nay đã gần như không còn. Đây là một điều đáng tiếc đối với những người yêu và nặng lòng với Hà Nội. Đến làng Vòng ngày nay bạn sẽ không còn thấy bóng dáng của một làng nông nghiệp trước đây nữa. Nghề làm cốm cũng chỉ còn một, hai nhà còn nhớ.

Cốm Vòng trở thành một trong những thức quà được yêu thích nhất của người Hà Nội (ảnh: Internet)

Để có hạt cốm ngon là không phải là chuyện đơn giản. Cốm phải được thu hoạch vừa đúng lúc. Nếu thu hoạch lúa non ngoài đồng khi sớm quá, hạt cốm sẽ không đủ độ dẻo. Nếu hạt lúa già quá thì sẽ mất mất hương thơm. Khi hạt lúa đã thu nhận đủ ngày nắng thì ấp ủ trong vỏ hạt lúa mới là hương thơm tinh túy. Người Hà Nội vốn cầu kỳ như vậy. Giống như trà sen, thứ trà được ướp sen hồ Tây. Sen dùng để ướp trà phải là sen được hái buổi sáng sớm, khi mặt trời chưa mọc. Lúc đó mới là lúc hương sen chuẩn bị tỏa ra khi mặt trời lên. Là một đặc sản Hà Nội, cốm Vòng hấp dẫn bởi sự chế biến tinh tế và cầu kỳ. Có thế, thức quà này mới có thể làm thỏa mãn vị giác tinh nhạy của người Hà Nội và làm say lòng những người yêu vùng đất kinh kỳ này.
Bên canh sự cầu kỳ trong chế biến, cốm Vòng thực thụ còn cầu kỳ trong cách thưởng thức. Hương thơm là một trong những yếu tố hấp dẫn nhất của cốm Vòng. Vì thế, cốm phải được gói trong lá sen. Nhờ thế hương thơm nguyên thủy của cốm không những được lưu giữ lại còn được hấp thụ thơm mùi thơm thoảng nhẹ do lá sen bao bọc.

Cốm phải được gói trong lá sen để giữ hương thơm nguyên thủy của cốm

Ăn cốm, người Hà Nội không ăn bằng thìa, bằng đũa hay bất kỳ phương tiện trung gian nào. Người ta ăn bằng tay. Nhúm những nhúm nhỏ cốm trên tay sẽ khiến cho hương cốm không bị mờ đi bởi mùi hương của các chất liệu khác như gỗ, sắt… Người Hà Nội còn thưởng thức cốm với chuối, với trà xanh hoặc nấu chè cốm. Chè cốm mềm mà vẫn giòn, dai nhưng không dính, ngọt thảo và xanh đẹp mắt cũng là một món ngon của đất Hà Thành.
Cốm làng Vòng “chính hiệu Vòng” nay đã trở thành thức quà hiếm hoi ở Hà Nội. Thiết nghĩ, một nét xưa đẹp đến như thế cần được bảo tồn. Những gia đình gốc Vòng còn lưu giữ nghề cần được hỗ trợ để sản xuất cốm Vòng chuyên nghiệp. Tại Hà Nội có những người yêu cốm Vòng, nặng lòng với loại đặc sản này đang ấp ủ những ý tưởng để thứ quà ngon này không mất đi, không trở thành nét xưa dĩ vãng. Đó là mối tình thầm lặng giữa người Hà Nội và món ngon đất kinh kỳ.

Amthuc365.vn

Read More

Điểm danh thành phố ẩm thực nổi tiếng thế giới

Bạn là người thích khám phá, thích thưởng thức những món ngon vật lạ với những hương vị đặc trưng vùng miền bạn còn chần chừ gì nữa mà không đến những thành phố ẩm thức nổi tiếng thế giới dưới đây nhỉ?

Bạn có một tâm hồn ẩm thực lai láng? Đừng bỏ qua 8 thành phố ẩm thực nổi tiếng sau!
Thái Lan – vị cay nồng quyến rũ

Các món ăn đường phố Thái Lan luôn đứng đầu trong các bảng xếp hạng ẩm thực. Từ bạch tuộc nướng cay, cơm trộn hải sản, phở xốt tới các món chè Thái, nước ngô non… tất cả đều vô cùng quyến rũ và khiến du khách vừa dạo phố vừa nuốt nước bọt. 

Rome – hương pho mát ngọt ngào

Đến Rome sau một ngày dài mệt nhoài chiêm ngưỡng những đấu trường, thành cổ, quảng trường, cầu cũ… không ai từ chối một đĩa pasta với xốt pho mát và một ly rượu vang ngọt lịm. Đừng quên thưởng thức món kem tráng miệng ngon tuyệt cú mèo!

Paris – vị ngọt thơm bánh và cà phê

Những món bánh mì và bánh ngọt từ lâu đã làm nên tên tuổi của Pháp nói chung và của Paris nói riêng. Bánh barguette, bánh macaron, pattechaux và rất nhiều loại bánh thơm ngon khác kèm cùng một cốc cà phê đường phố đậm chất Pháp sẽ “hạ gục” mọi tín đồ ẩm thực. 

Chicago – pizza cay đẹp mắt

Chicago cũng là một thành phố nổi tiếng với những món cay đánh thức mọi giác quan của bạn, đặc biệt là món pizza với xốt hạt tiêu và ớt cay đặc trưng.

Thung lũng Napa, California – Rượu vang chát hảo hạng

Không chỉ ở những đồng nho nước Pháp, bạn mới có thể thưởng thức rượu ngon. Đến với thung lũng Napa, California, du khách không bao giờ quên được hương vị ngọt pha chút chát của rượu vang đỏ nơi đây.

Tokyo – nghệ thuật món cuốn

Sushi cuốn cá, sushi cuốn cá hồi, cua, tôm là những món đặc sản vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt của Tokyo. Đối với người Nhật Bản, sushi không chỉ dừng lại ở một món ăn mà còn là một môn nghệ thuật tinh tế. 

New Orleans – sandwich quen mà lạ

Bạn cho rằng chỉ có một công thức làm sandwich và nó đã quá nhàm chán? Bạn sẽ phải thay đổi suy nghĩ này sau khi nếm một chiếc sandwich của vùng New Orleans. 

Las Vegas – cocktail tôm độc đáo

Cocktail tôm, chỉ nghe thôi cũng đã khiến những kẻ hiếu kỳ thích thú. Hãy đến Las Vegas, tận hưởng cuộc sống xa hoa và nhâm nhi một ly cocktail tôm độc đáo!

Read More

Nét tinh tế ẩm thực Hà Nội

Nhà thơ Tản Đà đã từng nêu 4 câu hỏi cho chuyện ăn: ăn cái gì?, ăn lúc nào?, ăn ở đâu?, ăn với ai? Chứ đâu phải gặp đâu ăn đấy, gặp gì ăn nấy, vớ được là ăn và ăn với bất cứ ai.

 
Thời nguyên thủy ăn chỉ là để bảo toàn sự sống cho con người, còn bây giờ món ăn đã trở thành thứ để thưởng thức hương vị của đất trời, ăn để thấy được tinh hoa nấu nướng đã thành nghệ thuật, ăn lấy ngon chứ không phải chỉ để đẫy bụng.

Với người Hà Nội, việc ăn uống cũng phải lịch sự. Dù là ăn quán vỉa hè cũng phải chọn nơi sạch sẽ tinh tươm, người bán niềm nở thân thiện, khách hàng ý tứ không xô bồ phàm phu…

Cũng không ở đâu như Hà Nội, từ một món gốc đã phát triển ra thành hàng chục, vài chục món ăn phong phú chiều theo ý thích của người tiêu dùng.

Chỉ riêng nói đến món xôi, các cụ xưa chỉ có xôi trắng, xôi đỗ, xôi gấc thì nay xôi có tới vài chục thứ, muôn màu muôn vẻ. Từ xôi trắng ăn với giò chả, ruốc bông, xá xíu, lạp xường, thịt gà, thịt kho trứng, chấm muối vừng lạc… hoặc đóng bánh thành xôi nén.


Bên cạnh xôi trắng là xôi đỗ xanh, xôi đỗ đen, xôi lạc, xôi hoa cau, xôi vò, xôi sắn, xôi dừa, xôi nếp cẩm và thứ xôi đặc biệt nấu với ngô nếp bung lên gọi là xôi lúa. Đấy mới là món quà bình dân lót dạ buổi sáng mà mỗi lần về Hà Nội lại đi tìm để thưởng thức. Cầm nắm xôi vẫn còn hơi nóng, phủ lên một lớp đỗ xanh giã nhừ thái mỏng lại được rưới thêm 1 thìa mỡ nước cùng hành phi thơm phức vàng sậm bọc một lớp lá sen, nhón từng miếng nhỏ nhâm nhi vị đậm của ngô của gạo trộn lẫn vào nhau ngon một cách lạ lùng.

Xôi lúa là món quà gia truyền của người dân làng Mai Động Kẻ Mơ. Sáng sáng các bà mặc áo tứ thân đội thúng xôi đầy vung tay đon đả vượt qua các cửa ô Cầu Dền, Kim Liên vào phố...

Còn các loại xôi khác, ngon nhất là xôi của người làng Xù, làng Gạ, tên nôm của xã Phú Thượng huyện Từ Liêm trước đây, nay thuộc quận Tây Hồ. Mỗi thúng xôi đều có đến 3, 4 loại để phục vụ được theo ý khách hàng.

Cũng chỉ là một món quà từ gốc là bún của làng Phú Đô, làng Tứ Kỳ, làng Bặt mà sinh ra bao món quà. Nào là bún riêu cua, nào là bún đậu phụ mắm tôm, bún cá, bún chân giò, bún sáo măng, bún mọc, bún gà, bún bò, bún ốc nóng Hồ Tây, bún ốc nguội Khương Thượng và một món bún có thể gọi là tinh hoa ẩm thực Hà Thành: bún thang.


Nói đến món ngon Hà Nội người ta thường nhắc đến món phở vì nó quen thuộc với mọi lớp người trong xã hội. Còn món bún thang lại chỉ gần như dành riêng cho người biết thưởng thức, sành điệu.
Trước đây nhà văn Thạch Lam đã từng ca ngợi bún thang chợ Đồng Xuân, những năm 40 thế kỷ trước có hiệu bún thang Tế Mỹ ở Hàng Quạt, quán bà Ẩm ở Hàng Khoai nổi tiếng. Cũng do nó có cách chế biến khá cầu kỳ với hàng chục loại nguyên liệu góp lại với bún. Bún thang phải được làm từ thứ bún sợi nhỏ mịn màng, mềm mà không nát, trắng phau mầu ngọc.

Bún được chần qua nước sôi rồi đổ vào chiếc bát Giang Tây sang trọng, trên mặt các thứ lần lượt được bầy ở góc bát: thịt gà tơ chọn miếng nạc đã luộc xé nhỏ thành sợi, trứng gà tráng mỏng tang thái chỉ, giò lụa thái chỉ, tôm nõn loại to luộc chín bổ dọc, lạng mỏng xếp lên. Trông bát bún đã đầy màu sắc: trắng, nâu, vàng, đỏ và mầu xanh của ít rau dăm, mùi, hành hoa thái mỏng nhỏ trộn đều. Quan trọng nhất vẫn là thang, chính là nước canh. Canh phải dùng nước luộc gà ninh tiếp với xương gà, xương lợn, tôm he và gừng nướng, canh phải lọc hết bọt, nước dùng trong không váng mỡ.

Khi ăn nước được chan đều lên khắp mặt bún, nước phải sôi sục, bỏ chút hạt tiêu, thêm một chấm đầu đữa mắm tôm và một đầu tăm tinh dầu cà cuống. Mùi thơm đặc biệt tỏa ra làm cho con tì, con vị nhẩy múa trong lòng thực khách, hấp dẫn lạ lùng.
Hiểu về các món ăn, lại phải hiểu cách ăn của người Hà Nội mới thấu đáo nét đẹp của văn hóa ẩm thực đất kinh kỳ.

Read More