Loại bỏ "thói quen tật xấu" nhờ thực phẩm

Những thói hư tật xấu như cáu gắt, mệt mỏi... là do cơ thể thiếu những dưỡng chất cần thiết. Bạn có thể bổ sung thêm vitamin, canxi, protein... để loại bỏ hoàn toàn "thói hư tật xấu".

1. Hay cằn nhằn
Lý do: Thiếu vitamin B
Những người "ưa" cằn nhằn, tính hay lầm bầm, thường là do não thiếu hàm lượng vitamin B. Bạn có thể bổ sung hữu hiệu bằng cách trộn men với mầm lúa mì, thêm ít sữa, mật ong rồi quấy đều hỗn hợp này lên ăn hàng ngày, mỗi ngày ăn làm 3 lần. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung thêm thịt nạc, đường mạch nha, đậu... trong thực đơn của mình.
2. Cứng đầu, ương bướng
Lý do: Nồng độ axit uric trong máu tăng cao

Việc đầu tiên bạn cần làm đó là hạn chế ăn thịt, thay vì thế hãy ăn nhiều cá, ăn được sashimi thì càng tốt. Rau xanh là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của bạn. Và hơn hết, bạn cần từ bỏ thói quen ăn mặn, uống đồ lạnh, lười ăn sáng...
3. Luôn thấy mệt mỏi, phiền phức
Lý do: Thiếu canxi, phốt pho
Để bổ sung, bạn nên tìm đến các thực phẩm như đậu phộng, sữa, đậu nành, cam, hàu, trứng, rau bina, hạt dẻ, nho, khoai tây. Đồ ăn cũng không nên quá mặn, ăn càng nhạt càng tốt nhé.
4. Hay cáu bẳn
Lý do: Thiếu canxi và protein

Việc cần làm của bạn là giảm hàm lượng muối và đường trong khẩu phần ăn mỗi ngày. Hạn chế ăn vặt, ăn nhiều hải sản, như tôm, cua, rong biển và các loại họ đậu (có hàm lượng canxi phong phú), nhãn, quả óc cho khô, nấm.
5. Thường lo lắng dễ bị tổn thương
Lý do: Thiếu chất tryptophan
Thiếu tryptophan là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến chứng hay lo, suy nghĩ nhiều. Chất này có nhiều trong đậu đen, hạt dưa…
Ngoài ra bạn cũng nên ăn nhiều táo, nho, chuối, cam để có thể mang lại cảm giác vui vẻ, thoải mái, lạc quan, thổi bay những ưu tư lo lắng.
6. Bất cẩn, cẩu thả
Lý do: Thiếu vitamin A, C
Ăn nhiều ớt, cá khô, củ cải chiên, sữa, táo, ốc đồng, các loại rau xanh là cách tốt nhất để bổ sung vitamin A, C. Đồng thời, bạn cũng cần hạn chế ăn các thực phẩm có tính axit.

Amthuc365.vn

Read More

Chè bí đỏ bột sắn dây ngon khó cưỡng

Nếu có nhiều thời gian, các chị em hãy thử nấu chè bí đỏ bột sắn dây để cả nhà cùng thưởng thức, đảm bảo ai cũng thích và trầm trồ trước tài nấu nướng của bạn.

 
Chè bí đỏ là món chè ngon, cách chế biến đơn giản mà lại rất tốt cho sức khỏe. Amthuc365.vn chia sẻ với bạn một gợi ý chế biến món chè bí đỏ bột sắn dây ngon.
Nguyên liệu:

- Bí đỏ: 300gr
- Bột năng: 300gr
- Đường: 150gr
- Nước : 600ml
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột sắn dây: 50gr
- Lạc: 50gr.
Cách làm:

• Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng.
• Cho bí vào nối hấp, hấp chín rồi dùng thìa tán thật nhuyễn. Sau đó trộn với bột năng và 50gr đường rồi dùng tay nhào thành một khối nhuyễn mịn, nhào đến khi không dính tay là được (vì bí đỏ khá nhiều nước và ngọt nên chỉ cần cho thêm 1 ít đường và khi nhào bột cần điều chỉnh cho thêm nước hoặc bột nếu khối bột bị khô hoặc nhão). 
• Vê bột thành những viên tròn nhỏ.
• Cho lạc vào nồi luộc chín tới, chắt bỏ nước chát rồi lại cho vào nồi lạc 100gr đường và khoảng 600ml nước nữa. Đun sôi nước thì cho những viên bí đỏ vào. Đun thêm khoảng 20 phút, khi thấy những viên bí đỏ nổi trên mặt nước là viên bí đã chín.
• Hòa bột sắn dây với một ít nước rồi đổ vào nồi, quấy thật đều tay đến khi bột chuyển màu trong và hơi sánh thì cho nước cốt dừa vào. Quấy đều cho đến khi sôi trở lại thì tắt bếp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Read More

Món ăn vặt ngon không nên bỏ qua khi tới Hồng Kông

Hồng Kông không chỉ đẹp, lỗng lẫy mà ẩm thực nơi đây vô cùng phong phú và đa dạng. Hãy cùng Amthuc365.vn khám phá những món ăn vặt nổi tiếng qua bài viết dưới đây nhé!

 
Hồng Kông là thành phố giao thoa của nhiều nền văn hóa, nên đến đây, du khách có cơ hội thưởng thức nhiều đặc sản vùng miền. Tuy nhiên, tựu chung lại thì ẩm thực Trung Hoa vẫn để lại dấu ấn rõ nét hơn cả. Ngay trong thế giới đồ ăn vặt:
Bánh quế trứng

Loại bánh giòn xốp được làm từ trứng, đường, bột mỳ, sữa đặc không đường. Món bánh giàu dinh dưỡng và dễ ăn này có lớp vỏ mềm cho cảm giác tươi nguyên từ trứng và sữa. Hỗn hợp được đổ vào khuôn tròn giống hình quả trứng vậy, trước khi đưa vào lò nướng.

Cá viên cà ri

Du khách có thể tìm thấy cá viên cà ri ở hầu hết mọi quán ăn vỉa hè. Món này không hề dễ ăn, vì cà ri có vị cay nồng, trong khi cá thì lại khá mềm. Một viên cá rất lớn.
Da cá chiên giòn, cay

Loại đồ ăn vặt này rất được ưa thích ở Hồng Kông, nhưng lại có xuất xứ Nhật Bản, của công ty Aji Ichiban, trước khi người Hồng Kông tạo ra phiên bản của riêng họ. Nó giòn tan, thơm mùi cá, vị đậm đà vừa phải và không quá ngấy. Da cá chiên giòn có thể ăn kèm với cháo hoặc mỳ.

Sữa hấp cô đặc

Tất nhiên, vị của nó đặc trưng mùi sữa, mềm và mịn màng. Khi ăn nóng, món sữa hấp này càng mịn hơn. Du khách có thể chọn loại sữa hấp pha thêm đậu đỏ. Món sữa hấp bao giờ cũng tạo một lớp màng dày phía trên.

Chè

Những tín đồ của bánh ngọt và chè chắc hẳn sẽ rất hài lòng khi tìm đến món tráng miệng trong chuỗi nhà hàng Honeymoon Dessert, đặc trưng với món chè xoài bưởi. Hai loại quả này kết hợp với nhau cho vị thơm ngon lạ miệng. Trong khi đó, món pancake kem sầu riêng lại hạ gục ngay lập tức thực khách vì mùi nồng, vị ngậy béo. Đặc biệt, món pancake này có màu sắc rất bắt mắt, vỏ bánh màu xanh cốm, kẹp giữa là kem trắng và cơm sầu riêng vàng trong cùng.

Yen Kee

Món tráng miệng Yen Kee rất nổi tiếng tại một cửa hàng đã tồn tại hơn 100 năm nay, người ta vẫn sử dụng cối đá để nghiền nguyên liệu cho món súp này. Yen Kee có nhiều vị cho bạn lựa chọn, như vừng đen, bạch quả, quả óc chó hay đậu đỏ. Nước súp đặc vừa phải, mỗi loại cho hương vị riêng theo công thức bí truyền được giữ kín trong hơn một thế kỷ quả.

Tới Hồng Kông, bạn cũng đừng quên ghé thăm chuỗi nhà hàng Hui Lau Shan đấy nhé. Đây là thiên đường của rất nhiều loại thức uống giải khát và cocktail trái cây tươi được bày trí rất đẹp mắt và lạ miệng.

Read More

Những món ăn vặt đơn giản mà ngon

Mua đồ ăn vặt ngoài cửa hàng đôi khi không đảm bảo vệ sinh, vì vậy nếu có thời gian các bạn nên vào bếp chế biến những món ăn vặt để thưởng thức dần nhé!

Chỉ cần chưa đầy 5 phút bạn đã có thể chế biến ra những món ăn vặt thú vị, vừa có thể mang theo đến văn phòng, vừa có thể nhâm nhi với gia đình.

1. Táo Tàu áo đường phèn
Không ít gia đình có món táo tàu trong khay mứt tết của gia đình vào mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Năm nay bạn có thể thử món táo tàu áo đường phèn này thay thế cho món táo tàu thông thường nhé! Sau khi hấp táo mềm hơn, thơm hơn và ngon hơn rất nhiều đấy!

Nguyên liệu:

• 500g táo tàu - bạn có thể chọn loại táo bình thường hay táo đỏ tùy thích
• 100g đường phèn.

Cách làm:

• Đặt nồi lên bếp với một ít nước, rồi cho đường phèn vào nấu đến khi đường tan chảy hết, nước đường hơi sánh lại.
• Rưới nước đường lên táo đã được rửa sạch.
• Hấp trong khoảng 30 phút là bạn có thể tắt bếp, cho ra rổ để nguội là dùng được.

2. Smoothie chuối

Smoothie chuối là món đồ uống cung cấp cực nhiều năng lượng cho bạn trong những ngày mùa đông giá lạnh. Chỉ cần một ly smoothie này cũng đủ để bạn khởi đầu ngày mới một cách đầy hứng khởi!
Nguyên liệu:

• 1 quả chuối to
• 200ml sữa tươi
• Mật ong nêm cho vừa miệng
• Vừng rang hoặc đậu phộng rang giã dập.

Cách làm:

• Cho chuối đã lột vỏ vào máy xay sinh tố, thêm sữa và 2 thìa canh mật ong vào, bật máy xay, xay nhuyễn rồi nêm nếm lại cho vừa miệng, xay thêm một lần nữa cho nhuyễn mịn.
• Rót ra cốc, rắc ít vừng rang hoặc đậu phộng rang giã dập lên dùng kèm.

3. Kem tốc hành

Không ít người có sở thích kì lạ là ăn kem vào mùa đông. Món kem này tuy đơn giản mà rất hấp dẫn bởi vị béo ngậy kem sữa. Để món ăn thú vị hơn, bạn có thể thêm chút tinh chất vani để tạo kem hương vani hoặc thêm các loại mứt tùy ý để có được các món kem – mứt rất thơm ngon.
Nguyên liệu:

• 300g kem tươi - whipping cream
• 70g sữa đặc (hoặc 30g đường).

Cách làm:

• Cho kem tươi vào thố, thêm sữa rồi dùng máy đánh trứng đánh bông cứng.
• Cho kem vào các túi bắt bông kem, phun vào khuôn rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
• Khi kem đông lại là có thể dùng được rồi!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Read More

Điểm danh: 10 món ăn tuyệt ngon ở châu Phi

Mỗi quốc gia đều có một nền văn hóa ẩm thực đặc trưng riêng và các quốc gia ở châu Phi cũng vậy. Châu Phi được biết đến là lúc địa đen với nền ẩm thực giao thoa giữa nhiều nền văn hóa ẩm thực, đặc sản nhiều vùng miền khác nhau. Cùng Amthuc365.vn khám phá top 10 món ăn tuyệt ngon không nên bỏ qua khi đến châu Phi.

 
Châu Phi là lục địa có sự giao thoa của nhiều nền văn hóa, nên khi đặt chân đến đây, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều đặc sản vùng miền khác nhau. Dưới đây là top 10 những món ăn được yêu thích nhất tại châu lục này.

1. Thịt nướng và cháo ngô ở Nam Phi

Thịt nướng và cháo ngô là sự kết hợp tuyệt vời từ nhiều nền văn hóa khác nhau ở phía Nam châu Phi và đây cũng được xem là đặc sản tại vùng đất này. Theo nghĩa đen, "Pap en vleis" là thuật ngữ ám chỉ sự kết hợp giữa tinh bột và thịt nướng hoặc hầm, nước xốt cay, ít gia vị hay chakalaka ( rau củ ướp cay).

Theo Zulu, một trong 11 ngôn ngữ chính thức tại Nam Phi, Shisa nyama nghĩa là “nướng thịt”, được dùng để chỉ sự tụ tập vui vẻ “bring-and-braai”, (tạm dịch: mang và nướng). Những cửa hàng Shisa nyama thường nằm cạnh các cửa hàng thịt vì vậy khách hàng có thể tự chọn loại thịt riêng mà mình thích để nướng trên đống củi gỗ cháy dữ dội.

Ngoài ra, sườn, thịt bò, gà, thịt nướng và boerewors – một loại xúc xích có thể dùng với cháo ngô với nhiều hình thức khác nhau.

2. Gà Piri piri, ở Mozambique

Ẩm thực ở Mozambique, một quốc gia nằm ở Đông Nam châu Phi, là sự kết hợp giữa ẩm thực châu Phi, Bồ Đào Nha thêm hương vị phương Đông và Ả Rập. Với hương vị đặc trưng bao gồm những nguyên liệu như gia vị thơm, nước xốt piri piri nóng, nước xốt dừa kem kèm thêm hạt điều và đậu phộng.

Hải sản và tôm cay nóng thường là lựa chọn hàng đầu của nhiều du khách khi đặt chân tới Maputo, thủ đô của Mozambique. Ngoài ra, Galinha à Zambeziana cũng là một lựa chọn thông minh, không thể bỏ lỡ bởi lẽ đây chính là món ăn mang biểu tượng của vùng Mozambique. Một bữa ăn hoàn hảo với những món ăn ngon tuyệt : hải sản, cơm với nước xốt, thịt gà nướng Piri Piri, hạt tiêu, tỏi, ớt và nước cốt dừa.

Khách du lịch thường gọi Piri piri là gà nướng Piri piri. Theo truyền thống, món này còn được dùng kèm với matapa – lá sắn được nấu chín trong nước đậu phộng.

3. Cơm Jollof và súp egusi tại Nigeria

Cơm Jollof là món mà mọi du khách không thể bỏ lỡ khi đến Nigeria và đây cũng là một trong những món được ưa thích tại Tây Phi. Cơm Jollof đơn giản chỉ bao gồm cơm, cà chua, hành tây và hạt tiêu; thường được phục vụ tại những bữa tiệc và các buổi lễ tụ họp.

Bên cạnh cơm Jollof, Nigeria còn nổi tiếng với món súp egusi. Thành phần chính của súp gồm có chuối chiên và khoai lang nghiền nhỏ.

4. Bunny chow, Nam Phi

Bunny chow là một loại đồ ăn nhanh, phổ biến ở Nam Phi. Bunny chow cũng là món ăn vỉa hè đắt tiền, với đặc trưng là nửa hoặc một phần tư ổ bánh mỳ được khoét rỗng ruột và phần cà ri cực nóng được đổ đầy vào đó.

Được biết, vào thế kỷ XIX, do đặc thù công việc mà những người lao động Ấn Độ thường mua bunny chow và mang tới Nam Phi. Mọi người có thể mua bunny chow ở hầu hết các thành phố lớn, nhưng một bật mí nhỏ là bunny chow tại Durban là ngon nhất.

5. Kapenta với cháo ngô, Zimbabwe

Kapenta là món đặc trưng cho phong cách Zimbabwe và đây cũng là món chinh phục được mọi du khách đến với Zimbabwe.

Giống như nhiều món ăn khác tại châu Phi, Kapenta được ăn kèm với sadza – một loại cháo ngô ngon tuyệt, nổi tiếng ở đây. Thành phần chính của Kapenta là cá, cá nước ngọt bắt từ hồ Tanganyika. Kapenta có cả loại cá tươi và khô, được hầm với cà chua, hành, bột lạc và ăn kèm với rau xanh.

Một điều đặc biệt là không thể dùng dao, đĩa để thưởng thức Kapenta. Theo truyền thống, bạn cần dùng tay bốc sadza, nhúng hoặc cuộn nó cùng cá đi kèm để tận hưởng.

6. Chambo với nsima ở Malawi

Dường như Chambo là món ăn truyền thống có ý nghĩa và ngon nhất tại Malawi bởi lẽ mỗi người Malawi khi xa quê hương sẽ phải rơi lệ khi bất kỳ ai nhắc đến từ “chambo”.

Chambo được bán dọc theo bờ hồ, thường đi kèm với khoai tây chiên và nsima – một loại cháo tương tự như sadza của người Zimbabwe hay pap của người Nam Phi.

Một điều chú ý, Chambo sẽ không hoàn toàn tuyệt vời nếu thiếu ndiwo – thứ được làm từ bí ngô hoặc lá sắn, cà chua và bột lạc. Nsima và ndiwo đều được coi là thực phẩm có ý nghĩa tại những vùng lân cận ở Zambia.

7. Thịt thú rừng Namibian, tại Namibia

Thịt thú rừng là món ăn nổi tiếng khắp các nước Nam Phi. Tuy nhiên tại Namibians, người dân khẳng định rằng thịt linh dương cuddu, ngựa vằn, đà điểu, linh dương Nam Phi… của họ là ngon nhất.

Thịt thú rừng Namibian được dùng kèm với món truyền thống là cháo ngô, kê và thứ không thể thiếu đó là bia ngon Namibia.

Ẩm thực Namibia ảnh hưởng mạnh mẽ từ các món truyền thống như xúc xích, thịt trị bệnh, dưa cải bắp của Đức và thịt khô… của người Nam Phi.

8. Muamba de galinha, tại Angola

Muamba de galinha là món truyền thống của quốc gia Angola và ảnh hưởng mạnh mẽ từ món ăn Bồ Đào Nha – nơi Anglo từng là thuộc địa cũ.

Muamba de galinha được biết đến là món gà Muamba, đặc trưng với vị cay, được hầm với dầu hoặc bơ cọ, tỏi, ớt, mướp tây. Gà Muamba nổi tiếng khắp khu vực sông Congo, tại đây Muamba de galinha thường được ăn kèm với lá sắn và gạo trắng.

Được xem là món ăn giàu chất dinh dưỡng và hương vị cay xè, gà Muamba là món phụ ngon tuyệt thay thế cho những món cháo châu Phi giàu tinh bột, nhưng không hợp khẩu vị với người phương Tây.

9. Cape breyani, Nam Phi

Breyani là món ăn ngon tuyệt có hương thơm đặc trưng gồm các nguyên liệu như thịt ướp, gạo, đậu lăng và một số gia vị kết hợp với hành tây chiên giòn và trứng luộc chín.

Một nồi breyani đun nhỏ lửa là món ăn yêu thích và phù hợp với những dịp lễ kỷ niệm hay những buổi đoàn tụ gia đình. Ngay từ rong thời kì đầu của chế độ buôn bán nô lệ, thì breyani đã trở thành món ăn yêu thích của những người phương Đông

Nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể đến nhà hàng Biesmiellah nằm trong khu phố lịch sử Malay, đường Pentz, phố Wale, Thành phố Cape.

10. Nyama na irio, Kenya

Khi bạn đặt chân đến Kenya, hỏi bất kỳ người dân nào ở đây về món ăn được yêu thích nhất, chắc chắn họ đều thốt lên “Irio” mà không một chút do dự nào!

Irio là món ăn được làm từ khoai tây nghiền, đậu Hà Lan, đậu, ngô và hành tây và món ăn này thường được ăn kèm với thịt nướng tẩm gia vị. Đây được xem là điểm mấu chốt tạo nên hương vị riêng biệt của món Nyama na irio.

Kenya nổi tiếng với những cuộc chay đua đường dài vì thế những vận động viên người Kenya sẽ luôn tìm kiếm những món ăn có thể lấy lại sức khoẻ của họ sau mỗi cuộc đua và Irio chính là lựa chọn mà họ mong muốn.

Read More

Văn hóa ẩm thực Mỹ

Ẩm thực Mỹ rất đa dạng và phong phú với sự góp nhặt của nhiều nền văn hóa khác nhau. Đặc điểm trong nền văn hóa ẩm thực của Mỹ là ăn đơn giản, ăn nhanh, ăn nhiều lần, ăn nhiều calo.

Người Mỹ ăn đơn giản nhưng không thanh đạm
Họ ăn thực phẩm có rất nhiều calo như nhân thịt bò bên trong hamburger là thịt bò vụn được băm trộn thành, nhiều dầu mỡ. Khoai thái sợi rán bằng mỡ bò thêm đường và cacao, tuy không nhiều nhưng calo vượt quá nhu cầu trong một ngày cho người. Gà quay, sandwich cũng toàn là những thứ có nhiều dầu mỡ, calo nhiều hơn bữa ăn chính của người Pháp. Khoai thái sợi là món ăn phụ chủ yếu nhanh chóng trở thành món ăn chính.

Ngoài calo của bữa ăn chính ra, bánh ngọt của Mỹ cũng nhiều dầu mỡ. Bánh gateaux nổi tiếng của Mỹ với thành phần chủ yếu là bơ và đường.
Về thức uống, người Mỹ không chỉ ăn nhiều dầu mỡ, thức uống cũng cần nhiều calo. Các loại nước uống rất ngọt được ưa chuộng khắp nơi. Ngoài coca, pepsi là món uống truyền thống của người Mỹ, còn nhiều thức uống khác điều chế bằng phương pháp nhân tạo. Nước ngọt ở Mỹ đủ màu sắc, có loại xanh như nước biển, có loại màu như cà phê nhưng không phải cà phê.
Thức uống đặc trưng của người Mỹ là nước cam và sữa. Công nghiệp Hoa Kỳ phần lớn sản xuất ra đồ uống cho ăn sáng gồm có sữa và nước cam. Người Mỹ thích uống cà phê hơn trà với khoảng hơn phân nữa dân số người lớn uống ít nhất một tách cà phê một ngày. Ngược với các truyền thống châu Âu, người Mỹ uống rượu trước bữa ăn, thay thế rượu trái cây khai vị.
Người Mỹ ăn đơn giản, nhanh và nhiều lần
Nghĩ đến món ăn Mỹ, người ta nghĩ đến người Mỹ ăn nhanh, nghĩ đến các tiệm ăn nhanh. Ba món ăn nhanh nổi tiếng thế giới đều xuất phát từ Mỹ. Món hamburger của Mc Donnald, món gà quay của Kenturkey, món sandwich cũng đã phổ biến khắp nơi. Ăn chưa đến 10 phút là có thể giải quyết bữa ăn nhanh kiểu Mỹ.
Người Mỹ luôn nghĩ phải tận dụng thời gian sao cho có hiệu quả, buổi sáng và buổi trưa chỉ ăn sơ qua, vào buổi tối có nhiều thời gian rảnh rỗi hơn, nên thoải mái vui vẻ tán gẫu với nhau và trở thành một dịp để hưởng thụ cuộc sống. Người Mỹ ngoài 3 bữa ăn chính còn ăn nhiều thứ linh tinh. Ở Mỹ, vào rạp xem phim người ta thường ăn ngô rang và uống cocacola. Tại Mỹ, số người hút thuốc rất ít, ăn vặt thì nhiều.
Đi ăn tiệm cũng là một phần quan trọng trong đời sống xã hội Mỹ. Những người phụ nữ và những người đàn ông độc thân thường đi ăn tối với nhau ở một nhà hàng xinh xắn nào đó. Những đôi vợ chồng thường đi thành nhóm trong những ngày cuối tuần.
Nguyên nhân
Trước hết: về điều kiện tự nhiên Mỹ có hai lợi thế về thực phẩm.
Thứ nhất: là một nước nông nghiệp hàng đầu, nước Mỹ luôn có sẵn nhiều loại thịt, hoa quả và rau tươi với giá khá rẻ. Đây là một lý do giải thích tại sao bitteck hay thịt bò rán có thể được coi là món “đặc trưng” nhất của Mỹ; món này có nhiều hơn các món khác. Nhưng món gà quay ngon của vùng phía Nam cũng là món có danh tiếng, cũng như món jambon hun bằng khói gỗ hồ đào hoặc jambon tẩm đường, món gà tây, tôm hùm tươi, và nhiều hải sản khác như cua hay trai.
Ở một đất nước nhiều vùng khí hậu khác nhau và nhiều khu vực trồng rau quả, thì người Mỹ không cần phải nhập quá nhiều những thứ rau quả tươi như bưởi, cam, chanh, dưa háu… Điều này lý giải tại sao hoa quả và salad là những món ăn phổ biến ở Mỹ.
Thứ hai: đó là những người nhập cư đã mang theo và còn tiếp tục mang theo những món ăn truyền thống của đất nước và nền văn hóa của họ khi tới Mỹ. Sự phong phú về thức ăn và kiểu ăn cũng là một nét văn hóa rất đặc trưng của Mỹ.
Về điều kiện xã hội, do những đòi hỏi và yêu cầu của một đất nước công nghiệp, người Mỹ rất bận rộn và rất chú ý chất lượng, bữa ăn đơn giản, gọn nhẹ mà vẫn đảm bảo cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc căng thẳng sẽ giúp họ có nhiều thời gian nghỉ ngơi thư giãn hơn và rồi “thức ăn nhanh” đã trở thành một phần quen thuộc trong bức tranh thường ngày.
Một vài món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Mỹ
Nghệ thuật nấu ăn đại chúng của Mỹ thì tương tự như các quốc gia Tây phương. Lúa mì là loại ngũ cốc chủ yếu. Ẩm thực truyền thống Mỹ sử dụng các loại vật liệu nấu ăn như gà tây, thịt nai đuôi trắng, khoai tây, khoai lang, bắp, bí rợ và sirô cây phong, là các loại thực phẩm được người bản thổ Mỹ và dân định cư xưa từ Châu Âu đến chế biến. Thịt heo nấu theo phương pháp nấu chậm, thịt bò nướng, bánh thịt cua, khoai tây thái mỏng từng miếng và chiên, bánh tròn nhỏ có những hạt chocolate trộn lẫn gọi là chocolate chip cookie là những loại thực phẩm chính cống Mỹ.
Gà chiên kết hợp với nghệ thuật ẩm thực truyền thống của người Mỹ gốc châu Phi và người Scotland làm thành món ăn đặc trưng của Mỹ. Thực phẩm chua của người nô lệ phi Châu, phổ biến khắp miền Nam và tại những nơi có người Mỹ gốc châu Phi. Các món ăn mang tính hình tượng của Mỹ như bánh nhân táo, pizza, hamburger và hotdog là những món ăn đúc kết từ những phương thức chế biến thức ăn của đa dạng các di dân đến từ Châu Âu. Những món ăn như: khoai tây chiên kiểu Pháp, các món Mexico như burritos và taco, pasta là có nguồn gốc từ Ý.
Trong các món ăn Mỹ ngoài Hamburger, sandwich, bánh nhân táo ra, món ăn khiến người ta nghiện nhất là thịt bò bitteck. Thịt bò bitteck là một miếng to, rán chảy đầy mỡ, mùi thơm phức. Món này tuy nổi tiếng nhưng cách nấu nướng chỉ có một phép như nhau. Điều này nói lên tính cách của người Mỹ: đơn giản và nhanh gọn.
Món cổ truyền được coi là của Mỹ là món gà tây ăn với cháo khoai tây vào ngày Thankgiving Day và lễ Giáng Sinh. Hay các món có Bí đỏ mùa "Halloween", mật ong là một nét tượng trưng cho văn hóa ẩm thực Mỹ.
Người Mỹ rất hay tự hào về món Pancakes, thực chất đó là món bánh xèo làm bằng bột mỳ có phủ nước làm từ quả phong. Và đặc biệt họ luôn bảo vệ và tự hào về món bánh ngọt nhân táo.

Read More

Gan ngỗng trong ẩm thực Pháp

Món gan ngỗng của Pháp hầu như chỉ hiện diện ở những nhà hàng cao cấp đạt chuẩn quốc tế, bởi không phải nhà hàng nào cũng có thể phục vụ được món ăn trứ danh này. Đây không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn cung cấp nhiều protein, có thể sánh ngang với các loại nổi tiếng bổ dưỡng như yến sào hay lộc nhung hươu nai.

Gan ngỗng béo (tiếng Pháp: le foie gras) là phần gan lớn quá cỡ của vịt hoặc ngỗng đã được vỗ béo đặc biệt bằng ngô hoặc các loại ngũ cốc khác. Người ta nuôi vịt, ngỗng ở trang trại theo một chế độ nghiêm ngặt, đặc biệt là giai đoạn cho ăn vỗ béo trong hai tuần vào tháng thứ ba, nhờ đó, gan sẽ sản sinh ra mỡ. Gan ngỗng nổi tiếng nhất được sản xuất ở vùng Périgord – tây nam nước Pháp.

Món ăn có lịch sử gần 4500 năm
Theo các tài liệu nghiên cứu, món ăn đặc biệt này đã có mặt trong bữa ăn của người dân Ai Cập cổ đại từ cách đây hơn 4500 năm. Món ăn này sau đó được  Christopher Colombus giới thiệu sang châu Âu vào thế kỷ XV và nhanh chóng trở thành cao lương mỹ vị trong giới quý tộc thời trước. Đến thế kỷ XIX, gan ngỗng béo của Pháp trở nên rất nổi tiếng nhờ vào công nghệ đông lạnh và các kênh phân phối rộng rãi. Từ đó, gan ngỗng béo trở thành một phần không thể tách rời của di sản văn hoá và ẩm thực Pháp.
Những món ăn trứ danh từ gan ngỗng
Gan ngỗng thường được biết đến với món pate danh tiếng. Nhưng nếu có dịp thử qua gan ngỗng tươi áp chảo thì bạn mới thấy hết hương vị tuyệt hảo của món ăn được mệnh danh là “hổ phách nâu” này.

Vì gan ngỗng béo tự thân đã là một thực phẩm thượng hạng, nên khi chế biến, việc thêm vào bất cứ loại nguyên liệu nào khác cũng phải được tính toán cẩn thận. Thông thường, người đầu bếp chỉ rắc thêm chút muối, tiêu, rau mùi có hương thơm nhẹ và chiên áp chảo cùng chút rượu ngon như cognac, armagnac. Miếng gan được áp chảo đúng độ lửa có màu vàng sậm, lớp bao ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm mại, béo ngậy, như tự tan ra khi đầu lưỡi khẽ chạm vào.
Thưởng thức gan ngỗng theo phong cách quý tộc
Ăn gan ngỗng cũng có những quy tắc phức tạp để xứng với “tầm vóc” của một món ăn thượng hạng. Gan phải được giữ lạnh cho đến trước giờ áp chảo, sau đó được cắt bằng dao nhúng nước nóng và mỗi khẩu phần không quá 50-70g.

Món gan ngỗng áp chảo thường dùng kèm với bánh mì cắt lát. Ngon nhất là loại bánh mì đặc ruột, nướng qua để lớp mặt se lại, bánh có độ giòn nhẹ nhưng không cứng, phần ruột vẫn xốp mềm.Thức uống đi kèm với gan ngỗng nên là một loại rượu champagne hoặc vang trắng nhẹ.
Bạn sẽ cảm nhận mùi thơm và vị của gan ngỗng ngay trên đầu lưỡi. Vị của gan ngỗng không gắt, không hăng, một vị béo nhẹ phảng phất không để lại cảm giác ngấy. Khẽ hớp một ngụm rượu Sauterne ướp lạnh, bạn có cảm giác mình đang thưởng thức cả bản giao hưởng của hương vị vấn vương nơi đầu lưỡi.

Gan ngỗng không chỉ ngon tuyệt hảo mà còn rất tốt cho sức khỏe

Thoạt nghe gan ngỗng béo người ta nhầm tưởng nó rất nhiều chất béo và năng lượng, thế nhưng theo phân tích của các nhà dinh dưỡng thì gan béo chứa nhiều acid béo không bão hòa, và được khuyên dùng trong thực đơn của chúng ta bởi nó có thể hạ tỷ lệ cholesterol xấu. Các vùng tiêu thụ nhiều gan béo, mỡ vịt và trái cây ngâm giấm là những nơi có tỷ lệ tử vong do các bệnh tim mạch thấp hơn những vùng khác. Phải chăng đây chính là “bí quyết sống lâu” của những người dân vùng tây nam nước Pháp!

Read More